lundi 6 octobre 2008

Tartes tatin aux magrets de canard

Je commence mon menu automnal avec ces petites tartes tatin de magrets de canard! Encore une fois, ça devient vraiment trop une habitude, c'est une recette tirée d'Amuse Bouche :) Je suis vraiment contente car j'avais quand même un peu peur du démoulage. Pour finir, à part deux ou trois "fuck" et "merde", tout c'est bien passé :)



Pour 4 mini tatins:

1 rouleau de pâte feuilletée
250 g d'échalotes
2 pommes
100 g de magret de canard fumé
caramel liquide
vinaigre balsamique
sel
poivre
sucre

Préchauffer le four à 180°

Bien confire les échalotes émincées dans une poêle avec une cuillère à soupe de vinaigre et deux cuillères à café de sucre.

Badigeonner les fonds des moules à tarte (j'ai préféré faire des portions individuels) de caramel. Y disposer les pommes coupée sen tranches fines. Puis recouvrir d'échalotes puis des magrets.

Recouvrir avec les disques de pâte feuilletée (pour obtenir le format exact, retourner les moules sur la pâte feuilletée et tracer les contours à la pointe du couteau)

Placer au four durant 20 minutes environ, afin que la pâte soit bien dorée :)

Servir avec de la roquette et une bonne vinaigrette à l'huile de noix :)



Demain, du risotto aux champignons :)

1 commentaire:

faden a dit…

Là il va vraiment falloir m'inviter car c'est de la provoque tes trucs.