vendredi 28 février 2014

Gaufres à la farine complète.

Deux fois n'est pas coutume, nous continuons dans les recettes pas du tout vegan et encore moins sans gluten. Promis, je me rattrape la prochaine fois !

C'est la première fois que j'utilise un gaufrier et franchement, c'est top. Il me tarde de tenter une version "macha/azuki". 


Pour une vingtaine de gaufres :

- 250 gr de farine complète
- 1 sachet de levure
- 20 gr de sucre de canne brute
- 3 sachets de sucre vanillé
- 30 cl de lait 
- 50 gr de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les sucres.

Ajouter les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

Incorporer le lait en plusieurs (petite fois) en fouettant énergiquement afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et la pincée de sel.

Fouetter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Laisser reposer une demie heure à une heure.

Beurre le gaufrier, laisser chauffer et verser une louche de pâte.
Laisser cuire 3 à 4 minutes.

Démouler et servir avec du sirop d'érable, du sucre glace, de la chantilly ou selon vos goûts !

samedi 22 février 2014

Cheesecake aux Oreo.

Lorsque mon copain m'a demandé un Cheesecake aux Oreo pour son anniversaire, je n'ai pu refuser. Si j'essaie de consommer le mieux possible, je ne suis pas strictement vegan et tente de ne pas tomber dans l'orthorexie.

Voici donc, en guise de centième article, une recette un peu différente des précédentes. En espérant qu'elle vous plaira quand même :)

Pour les intolérants au gluten, remplacez les Oreo par des Disco Ciok de chez Schär.


Pour 8 personnes :

- 170 gr d'Oreo + 4 (soit environ deux paquets)
- 60 gr de beurre

- 600 gr de Philadelphia allégé
- 150 gr de mascarpone allégé (Migros)
- 70 gr de sucre de canne brun 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs + 1 jaune
- le jus d'un gros citron

Dans un premier temps, séparer les Oreo en deux. Réserver la farce dans un bol et réduire le biscuits en miette en les plaçant dans un ziploc, puis en les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre le beurre à feu doux puis incorporer le biscuit. Bien mélanger.

Étaler le tout sur le fond d'un moule à charnières préalablement beurré. Bien tasser avec le dos d'une cuillère et placer au frais.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une terrine, mélanger le Philadelphia, le mascarpone, les sucres et la farce des Oreos.

Ajouter les oeufs, puis le citron.

Verser l'appareil sur la masse au biscuit. 

Placer un petit récipient rempli d'eau en bas du four et enfourner le cheesecake une heure et demie à deux heures.

Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir. Décorer avec les quatre Oreo restant.

Laisser reposer une nuit au frais. 

jeudi 20 février 2014

Pasta Party le 8 mars au Théârte de l'Arsenic !

Je vous en parlais obscurement il y a quelques postes mais c'est aujourd'hui avec joie que je peux vous annoncer la première sortie publique de Pasta Party !

Samedi 8 mars, dans le cadre du vernissage du dernier livre de Jérémie Gindre, venez découvrir et déguster Pasta Party au Théâtre l'Arsenic à Lausanne. Pâtisseries parfois vegan, souvent sans gluten, mais toujours guilt-free !

De 16h30 à 19h00, bavarois sans gluten ni lactose et autres tartes au citron vegan accompagneront lectures et ateliers pour enfants.

Venez nombreux ! 



mercredi 12 février 2014

Panna Cotta (vegan, sans gluten).

Facilité, fraîcheur et rapidité aujourd'hui avec cette Panna Cotta vegan et sans gluten ! La "crème" est à base de lait de coco. Je l'ai allégée en y ajoutant du lait de riz mais libre à vous de tenter l'expérience 100% coco.

À garnir selon vos envies !


Pour 3 grandes Panna Cotta :

- 250 ml de lait de coco
- 4 cuillère à soupe de lait de riz + 80ml 
- 30 gr de sucre de canne brun
- 1 pincée de cannelle
- 1 demi sachet d'agar-agar + 1 peu
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe de sirop de grenadine
- 1 mangue
- quelques myrtilles
- quelques copeaux de chocolat (vegan)

Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le lait de riz, le sucre, la cannelle, le citron et l'agar-agar.

Porter à ébullition tout en mélangeant. Une fois que le lait bout, compter une trentaine de secondes et retirer du feu.

Verser la préparation dans les verres, placer au frais trois heures.

Une fois la première couche prise, effectuer la même opération avec le reste du lait de riz, le sirop et le reste d'agar-agar. Placer au frais. 

Couper la mangue en petits cubes et garnir les Panna Cotta. 

Décorer de myrtilles et de copeau de chocolat. 

mardi 4 février 2014

Quinoa aux aubergines, tofu et oignons frits (vegan).

Nous approchons gentiment de la centième recette avec ce quinoa aux aubergines dégotté sur le site Mon Ampersand.

J'ai beaucoup aimé le mélange des textures et des saveurs. Le crunchy des oignons accompagné du fondant des aubergines, c'est vraiment top ! Pensez à retirer les oignons pour une version sans gluten. 


Pour deux personnes :

- 60 gr de tofu frit
- 1 grosse aubergine
- des graines (sésame, courge, tournesol pour moi)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- sel et poivre
- 1 tasse de quinoa tricolore 
- 1 cube de bouillon
- 1 bouquet de ciboulette haché
- 1 demi bouquet de coriandre effeuillé
- 5 cuillères à soupe d'oignons rissolés (selon goût)

Préchauffer le four à 200°.

Découper l'aubergine et le tofu frit en petits cubes. 

Déposer dans un moule à gratin et badigeonner d'huile. Parsemer de graines puis assaisonner.
Bien mélanger et placer au four une trentaine de minutes en mélangeant de temps à autre. 

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa avec le cube de bouillon, comme indiqué sur le paquet.

Une fois le quinoa prêt, transvaser dans une terrine puis garnir avec les aubergines.

Saupoudrer de ciboulette et de coriandre. Puis décorer avec les oignons frits.

Servir chaud avec une belle salade verte.

dimanche 2 février 2014

Crêpes au sarrasin (sans gluten, sans lactose).

Vite fait une petite recette pour fêter la Chandeleur dans les temps ! Sans gluten, sans lactose, mais pas vegan. Bien qu'il doit tout à fait être possible de se passer des oeufs.


Pour une petite dizaine de crêpes :

- 230 gr de lait de riz
- 100 gr de farine de sarrasin
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Inutile de faire reposer.

Chauffer un petit peu d'huile dans une poêle, puis nettoyer à l'aide d'un sopalin.

Verser une petite louche de pâte à crêpe.

Laisser cuire deux à trois minutes puis retourner.

Une fois la deuxième face cuite, déposer dans une assiette et recouvrir d'un linge afin de garder la chaleur.

À déguster avec du sirop d'érable, du sucre, de la confitures, du citron... etc...