dimanche 27 octobre 2013

Muffins à la myrtille.

Pas du tout vegan, mais tout aussi baby, les muffins à la myrtille de Bob ! Réalisés en plusieurs couches, ces muffins sont fondants et croustillants à la fois. Un vrai délice pour les becs au sucre qui n'ont pas froid aux yeux. Car oui, c'est du costaux !



Pour une petite quinzaine de muffins : 

Pour le streusel :

- 8 cuillères à café de beurre ramolli
- 4 cuillères à soupe de farine complète
- 8 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle.

 Pour la masse principale :

- 320 gr de farine complète
- 3 cuillère à café de levure chimique
- 150 gr de sucre complet
- 265 ml de crème liquide
- 65 ml d'huile (de colza pour ma part)
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
(dans la recette, 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 300 gr de myrtilles

Préchauffer le four à 220°.

Dans un petit bol, sabler le beurre avec la farine, la cassonade et la cannelle comme vous l'auriez fait pour un crumble. Réserver.

Dans un saladier un peu plus grand, mélanger les ingrédients secs de la masse principale puis ajouter la crème, l'huile et les oeufs. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Garnir les moules à muffins de caissettes en papier sulfurisé et les remplir avec la moitié de la masse.
Décorer de quelques d'un max myrtilles et recouvrir avec le restant de la pâte.

Ajouter à nouveau quelques myrtilles, puis pour terminer, saupoudrer de streusel.

Placer au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
N'hésitez pas à planter un couteau afin de vérifier la cuisson. Celui-ci doit ressortir sec !


  • 4 cuillères à café de beurre doux ramolli (1,5)
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche (une grosse demi cuillère)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (1,5)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (une pincée)

  • En savoir plus sur http://www.paperblog.fr/930964/seduite-par-bob-le-meilleur-muffin-a-la-myrtille/#Y8vmdRtZtWCFU9jw.99


  • 4 cuillères à café de beurre doux ramolli (1,5)
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche (une grosse demi cuillère)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (1,5)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (une pincée)

  • En savoir plus sur http://www.paperblog.fr/930964/seduite-par-bob-le-meilleur-muffin-a-la-myrtille/#Y8vmdRtZtWCFU9jw.99


  • 4 cuillères à café de beurre doux ramolli (1,5)
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche (une grosse demi cuillère)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (1,5)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (une pincée)

  • En savoir plus sur http://www.paperblog.fr/930964/seduite-par-bob-le-meilleur-muffin-a-la-myrtille/#Y8vmdRtZtWCFU9jw.99

    jeudi 24 octobre 2013

    Muffins vegan à la pomme.

    Je vous préviens, ça va parler muffins sur ce blog ! Du moins, le temps de deux articles :)

    Pour commencer, une recette totalement inspirée des muffins vegans à la framboise d'Absofruitly. La saison des framboises étant terminées, j'ai préféré utiliser des pommes.

    Il m'arrive parfois d'ajouter de la crème de marrons à la pâte pour un résultat encore plus automnale.


    Pour une bonne dizaine de muffins :

    - 100 gr de yaourt au soja nature (ou sucré)
    - 140 gr de lait de soja
    - 80 gr de purée de pommes (en conserve ou maison)
    - 3 cuillères à soupe d’huile (colza pour moi)
    - 135 gr de sucre complet
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 165 gr de farine complète
    - 2 cuillères à soupe de maïzena
    - 1 cuillère à café de levure
    - 1 pincée de sel
    - 2 pommes épluchées et coupées en petits dès

    Préchauffer le four à 200°.

    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients liquides ainsi que les sucres puis ajouter les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l’obtention d'une masse élastique.

    Ajouter les pommes puis verser la pâte dans des petits moules à muffins préalablement chemisés de papier ou de caissettes sulfurisées.

    Je vous conseille de ne pas louper cette étape, les muffins étant un peu "collants", il serait difficile de les démouler sans papier sulfurisé.

    Placer au four une vingtaine de minutes puis laisser refroidir sur une grille. Plus les muffins auront refroidi, plus il sera facile de les démouler.