lundi 20 mai 2013

Salée au sucre.

Cette recette est un doux mélange de plusieurs recettes dégottées par-ci, par-là. J'ai tenté de me rapprocher le plus possible de la Salée au Sucre vaudoise, celle que nous mangions après avoir vendangé.

La pâte, sorte de pâte à tresse, est tirée du blog "Dans la Cuisine des Frangines". Et la masse à la crème m'a été donnée par ma tante, qui la détient elle-même d'une amie.

































Pour la pâte :

- 250 gr de farine
- 1 demi cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 30 gr de beurre (25 gr dans la recette de base)
- 15 gr de levure fraiche
- 1,5 dl de lait

Dans une terrine, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
Ajouter le beurre en flocon et sabler la pâte.

Faire tiédir le lait à la casserole et y faire délayer la levure.
Ajouter petit à petit au mélange farine, sel, sucre.

Bien pétrir la pâte jusqu'à qu'elle devienne bien souple.

Abaisser directement la pâte, sans la faire lever, dans un moule à tarte préalablement beurré ou chemisé.

Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°.

Une fois la pâte levée, aplatir le milieu de la tarte avec les points sans oublier de laisser des petits rebords pour la croûte.

Piquer plusieurs fois à la fourchette et faire quelques "trous" avec les doigts afin que la crème puisse bien imprégner la pâte.

Laisser lever à nouveau 15 minutes, le temps de préparer la crème.

Pour la crème :

- 140 gr de sucre glace
- 20 gr de maïzena
- 50 cl de crème

Mélanger tous les ingrédients dans une terrine et verser sur la pâte.

Enfourner durant 30 à 45 minutes.

Les plus courageux pourront saupoudrer la crème de sucre avant la fin de la cuisson :)

lundi 13 mai 2013

Manger à Paris n°2.

Hop, petit poste aussi rapide que mon séjour à Paris. Voici trois adresses autant appréciables pour leur cuisine, que pour leurs breuvages.

La Mosquée, pour leur thé à la menthe.
39 rue Geoffroy Saint Hilaire, 75005 Paris
+33 1 43 31 38 20








 Le Comptoir Général, pour leur cocktail Secousse et le lieu tout simplement incroyable.
80 Quai de Jemmapes, 75018 Paris
+33 1 44 88 24 48

La Cantine de Merci, pour ses énormes salades composées.
111 boulevard Beaumarchais, 75003 Paris 
+33 1 42 77 79 28


lundi 6 mai 2013

Gâteau à l'avocat et au pavot.

En version sucrée, l'avocat est nettement moins effrayant qu'il n'y parait. Et le beurre étant presque inexistant dans cette recette (encore une fois issue du blog J'veux être Bonne), ce gâteau est un plaisir de légèreté et de facilité.
 
Cependant, attention à la découpe, cette opération peut rendre fou les plus relax d'entre nous. Les moins téméraires se contenteront de napper le gâteau de glaçage.


Pour le gâteau :

- 50 gr de beurre
- 180 gr de sucre
- 2 avocats bien mûrs
- 4 oeufs
- 100 gr de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 50 gr de poudre d'amande
- 30 gr de graines de pavot (50 gr dans la recette originale)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (2 dans la recette originale) 
 
Pour le nappage : 
 
- 1 avocat bien mûr
- 130 gr de sucre glace (200 gr dans la recette originale)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- un peu de sucre glace pour le décor
 
Préchauffer votre four à 180°.
 
Battre le beurre préalablement ramolli et le sucre ensemble. Une fois la masse bien homogène, ajouter l'avocat en purée. Bien mélanger.

Séparer les blancs de jaunes. Réserver les blancs et ajouter les jaunes un à un à la masse à l'avocat. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien crémeuse.

Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d'amande, les graines de pavot et le jus de citron.
 
Une fois la masse bien mélangée, y incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
 
Verser le tout dans un moule préalablement beurré et enfourner 50 minutes.
 
Le gâteau bien refroidi, préparer le glaçage en mélangeant l'avocat réduit en purée avec le sucre glace et le jus de citron.
 
Couper le gâteau dans sa longueur à l'aide d'un long couteau puis napper de glaçage. Redisposer le couvercle délicatement et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.