lundi 15 juillet 2013

Gâteau renversé aux abricots.

J'aime vraiment beaucoup les recettes que propose Cléa sur son blog. Elles sont simples, pures et natures. Rustiques, mais toujours avec une petite touche qui fait la différence.

L'idée d'incorporer de la pâte d'amande à un gâteau m'a tout de suite séduite et cette association fonctionne sûrement très bien avec d'autres fruits. La prochaine fois, je tenterai l'expérience avec des framboises et de la ricotta à la place du yaourt au lait de brebis.

Pour un moule à manqué de 22 cm :

- 200 gr de pâte d'amande
- 4 oeufs
- 1 yaourt au lait de brebis (125 gr)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun brut (à rectifier selon la dose de sucre dans votre massepain)
- le zeste d'un citron
- 80 gr de farine complète
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 12 abricots
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre brun brut

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, mixer la pâte d'amande avec les œufs, le yaourt et le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse liquide sans grumeaux.

À coté, mélanger la farine avec le zeste de citron, la poudre à lever et le sel.

Ajouter la masse aux œufs et mélanger à nouveau.

Huiler le moule et saupoudrer avec le reste du sucre.

Disposer les abricots coupés en deux, face bombée vers le haut.

Verser la pâte sur le tout et enfourner 40 minutes environ.

Une fois cuit, laisser refroidir 5 minutes puis décoller les bords et démoulé sur une assiette.

Attention, les abricots ont tendance parfois à rester collés au moule. N'hésitez pas à les faire tomber délicatement à l'aide d'un long couteau.

mardi 9 juillet 2013

Pâte à pizza et sauce tomate.

Le blog Un Déjeuner de Soleil propose une pâte à pizza tout à fait délicieuse que je vous conseille vivement ! J'ai, pour ma part, utilisé de la farine complète et de la poudre à lever à défaut de levure chimique (hérésie ?!)... Le résultat est bien plus que convenable !

Pour la sauce tomate, je remercie mon ami Martin pour son idée d'y ajouter quelques pincées de clous de girofle. Merci, mec B)

 Version fine avec tomates confites.

 Pour une très grande pizza :

- 5 gr de levure chimique (ou comme moi, 10 gr de poudre à lever)
- 200 gr de farine blanche
- 200 gr de farine complète
- 5 gr de sel
- 10 gr de sucre
- un peu d'herbes italiennes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 21 cl d'eau tiède

Mélanger la levure avec 10 cl d'eau tiède. Laisser reposer durant une dizaine de minute.

Pendant ce temps, mélanger les farines, le sel, le sucre, les herbes et l'huile d'olive.

Ajouter les 11 cl d'eau tiède restants ainsi que l'eau ayant servi à faire fermenter la levure.

Pétrir la pâte durant une dizaine de minutes et placer dans une terrine.

Couvrir la terrine d'un linge humide et placer le tout dans un endroit tiède. Laisser monter la pâte durant une heure et demi.

Une fois qu'elle aura doublé de volume, à l'aide de vos mains, étaler la pâte sur un papier sulfurisé et fariné.

Préchauffer le four à 220°.

Pour la sauce tomate :

- 1 boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- quelques pincées de clous de girofle en poudre
- poivre et sel
- basilic 
- mozzarella, fromage de chèvre, thon, oignons, etc...

Dans un petit bol, mélanger les tomates avec le sucre, le clou de girofle en poudre, le sel et le poivre. Étaler sur la pâte.

Garnir avec de la mozzarella (ou d'autres fromages, comme du fromage de chèvre frais) et du basilic frais pour version Margarita. Ou décorer de plusieurs ingrédients, selon vos envies :)

Placer au four durant une vingtaine de minutes.

Et en version épaisse. Au du thon.

dimanche 7 juillet 2013

Tartelette géante aux myrtilles.

Encore une tarte, encore des fruits ! Cette fois-ci avec une tartelette géante aux myrtilles trouvée sur le blog de Chloé Délice.

J'ai très légèrement changé la recette de la pâte brisée, ainsi que de la masse aux amandes. Mais vraiment, très légèrement.

 Pour la pâte brisée : 

- 75 gr de beurre coupé en petits cubes
- 125 gr de farine complète
- 20 gr de flocons d'avoine
- 1 jaune d'oeuf
- 50 gr de sucre
- 50 gr d'amande en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait

Sabler du bout des doigts le beurre dans la farine. Incorporer l'avoine. Mélanger. Ajouter l'oeuf, puis le sucre et la poudre d'amande. 

Si le mélange est trop sec, comme ce fut le cas chez moi, ajouter un peu de lait.

Abaisser (avec les doigts) sur le fond d'un moule préalablement chemisé. N'oubliez pas de faire remonter les bords afin de former une jolie couronne. 

Piquer et placer au frais une heure. 

Pour la masse aux amandes :

- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 75 gr de poudre d'amandes
- 1 œuf

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer la maïzena et les amandes. Puis, enfin, ajouter l’œuf. Bien mélanger et verser la préparation sur la pâte. 

Placer au four une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour les myrtilles :

- 200 gr de confiture de myrtilles
- 350 gr de myrtilles congelées

Chauffer la confiture à la casserole puis verser sur les myrtilles encore congelées. Mélanger le tout dans un bol, puis décorer la tarte de cette préparation.

Patienter une petite demie heure avant de déguster, afin que les fruits aient fini de décongeler.