dimanche 27 juillet 2014

Houmous au sésame (vegan et sans gluten).

Également dégottée sur le blog Un Déjeuner de Soleil, un petit houmous vegan et sans gluten qui vous permettra de finir votre pot de tahin entamé dans la recette précédente.

À déguster, tout simple avec du bon pain libanais ou en guise de tartinade dans vos sandwiches ! 


Pour une très grande assemblée :

- 300 gr de pois chiches secs
- 1 peu de bicarbonate de soude
- 2 grosses cuillères à soupe de crème de sésame (tahin)
- 1 grosse gousse d'ail 
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- sel et paprika

La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude.

Après 12 heures de trempage, dans une grande casserole remplie d'eau frémissante, faire cuire les pois chiche durant une heure jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres. 

Égoutter et placer dans un mixer.

Ajouter l'ail découpé en petits morceaux, le jus du citron, l'huile et le tahin. Mélanger et goûter.

Assaisonner selon goût.

Ajouter une cuillère à soupe d'eau froide et placer au frais durant une à deux heures.

À déguster bien froid ou à température ambiante. 


mardi 22 juillet 2014

Glace au sésame et miel (sans gluten).

Je reviens en coup de vent avec cette magnifique glace au sésame et au miel dégottée sur le blog Un Déjeuner de Soleil. Facile, rapide et rafraîchissante. Des ingrédients de qualité pour une glace aux saveurs subtiles !


Pour quatre à six personnes :

30 cl de lait (partiellement écrémé pour moi)
50 gr de miel
80 gr de sucre
30 cl de demie crème
120 gr de tahin (purée de sésame, en vente chez votre épicier asiatique ou oriental)
3 ou 4 cuillères à soupe de sésame blanc 

Préparer la sorbetière en plaçant le bac réfrigérant au congélateur à l'avance comme indiqué sur le mode d'emploi.

Dans une casserole, mélanger le lait, le miel et le sucre. Laisser frémir jusqu'à que le miel et le sucre fondent.

Éteindre le feu et retirer de la plaque. Ajouter le tahin et la crème. Bien mélanger. 

Verser le mélange dans un tupperware et placer au congélateur une vingtaine de minutes, puis au réfrigérateur deux heures environ.

Une fois le mélange refroidit, passer le tout à la sorbetière vingt à trente minutes. Quand la masse aura prise, placer au congélateur jusqu'à dégustation.