Grace à l'agar-agar, inutile d'attendre des plombes pour que la mousse gélifie. Un bon remplaçant à la gélatine, qui en plus d'être très souvent à base d'os de porcs, prend des heures à solidifier.
Je ne sais pas pourquoi les images apparaissent si ternes sur le blog, si jamais vous savez comment régler ça, je suis preneuse !
Pour le biscuit :
- 40 gr de poudre d'amande
- 30 gr de maïzena
- 60 gr de sucre
- 2 blancs d'oeuf
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs dans un petit bol. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation aux amandes.
Verser la masse sur le fond d'un moule à manqué préalablement chemisé et placer au four une dizaine de minutes.
Pour la mousse :
- 400 ml de laiz de riz à la purée d'amande
- 4 gr d'agar-agar
- 500 gr de framboises réduites en purée
- 70 gr de sucre (selon votre préférence)
Chauffer le lait avec l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser bouillir une trentaine de secondes.
Dans une terrine, mélanger la purée de framboises avec le sucre.
Une fois prêt, ajouter le lait chaud aux framboises et bien mélanger.
Verser la préparation sur la génoise sortie du four et placer au frigo au moins deux heures.
Pour une version totalement vegan, essayez de remplacer l'oeuf par un peu de compote de pommes.
2 commentaires:
Même si les images apparaissent ternes (et je ne sais pas comment régler ça...), le résultat est splendide! On voit que tu as dû épater tes hôtes avec un splendide bavarois! J'apprécie beaucoup le mélange de saveurs entre le lait de riz, les framboises, les amandes du gâteau de base... Miam!
Merci Perrine pour ton commentaire :)
En effet, ce bavarois tout simple a eu son petit succès ;) J'adore ces recettes rapides sans prise de tête :)
Enregistrer un commentaire