Compote de pruneaux et tofu soyeux (vegan, avec ou sans gluten).

On ne pense pas souvent à utiliser le tofu soyeux sans le travailler. Nature, c'est pourtant une bonne alternative au yaourt. Un peu sucre et le tour et joué ! Dans cette recette, il se marie merveilleusement bien avec les pruneaux, parfait pour un petit déjeuner vegan :)

Et comme plusieurs personnes m'ont posé la question sur Instagram, vous pouver trouver du tofu soyeux en magasin bio (notamment dans la super boutique Vita Santé Biona à Vevey) ou dans certaines épiceries asiatiques. Par contre, je vous déconseille celui de la Coop dont le prix me semble exorbitant ! 

Pour quatre personnes : 

- 800 gr de pruneaux

- 5 cuillères à soupe de sucre de fruits (ou de sucre de canne)

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 petit verre d'eau

- 400 gr de tofu soyeux 

- sucre selon goût pour le tofu

- muesli à volonté (avec ou sans gluten) 

Laver les pruneaux et les couper en deux.

Les placer dans une casserole avec le verre d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire quinze à vingt minute. Ajouter les épices et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouetter le tofu avec le sucre. 

À servir tiède ou froid. Avec du muesli, ou du granola, ou les deux, ou aucun, ou avec... bref, à customiser :)