mardi 28 octobre 2014

Tarte crumblisée aux poires et aux pommes (vegan).

Pour continuer dans les plats automnale : la tarte aux pommes et aux poires ! Très gourmande avec son crumble à l'huile de coco, même les plus réticents à la cuisine végétalienne y trouveront leur compte.


Pour une grande tarte :

- 200 gr de farine d'épeautre
- 50 gr de farine complète
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre brut

- 4 cuillères à soupe de compote de pomme
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 2 pommes
- 2 poires

- 50 gr d'huile de coco fondue
- 25 gr de farine complète
- 25 gr de flocon d'avoine
- 50 gr de poudre d'amande 
- 50 gr de sucre
- 1 demi sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200°.

Dans une terrine, mélanger les farines et le sucre. Ajouter l'huile, puis l'eau. Bien malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.

Abaisser sur une plaque à gâteau préalablement huilée. Piquer.

Tartiner le fond de la pâte avec la compote de pomme. Saupoudrer de poudre d'amande.

Peler les poires et les pommes. Couper le tout en fines lamelles.

Disposer les lamelles harmonieusement sur la compote. 

Dans un petit bol, mélanger la farine, les flocons, la poudre d'amande et les sucre. Ajouter l'huile de coco fondue (préalablement, en la plaçant quelques minutes dans le four préchauffer). Sabler du bout des doigts.

Saupoudrer les pommes de crumble.

Placer au four une trentaine de minutes. 

dimanche 26 octobre 2014

Sorbet courgette/coco/menthe (vegan, sans gluten).

Faites péter la fraîcheur avec ce superbement délicieux sorbet courgette/coco/menthe trouvé sur le blog "Sof vous invite".

Hé oui, la courgette, comme la carotte (et l'avocat, et la betterave, et la courge, et les haricots, et j'en passe), se cuisine à merveille en dessert. Ça change, ça allège, ça colore, bref, c'est parfait ! De plus, vos convives récalcitrants n'y verront que du feu. Enfin, de la glace (remh.....).

Hum, ces photos prises le soir, c'est vraiment pas ça.

Pour 4 personnes : 

- 1 petite courgettes en
- 50 ml de lait de coco
- 3 ou 4 cuillères à soupe de coco râpée
- 1 bouquet de menthe fraiche
- 100 gr de sucre

Couper la courgettes en petits morceaux tout en gardant la peau. 

Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer à fond. 

Une fois le mélange bien homogène, passer la préparation en sorbetière.

Déguster aussitôt, ou placer au réfrigérateur. 

vendredi 24 octobre 2014

Glace aux marrons ultra rapide (vegan, sans gluten).

Aujourd'hui une recette tellement simple qu'il est presque étonnant qu'elle soit aussi délicieuse. Le seul bémol ? Il faudra penser à la sortir du congélateur cinq à dix minutes minutes avant de la déguster ou la servir sitôt sortie de la sorbetière. Car contrairement à la glace à la vanille présentée plus tôt, celle-ci durcit assez vite.


Pour 4 personnes :

- 220 gr de purée de marrons 
- 1 demi litre de lait de riz aux amandes
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Dans un bol, fouetter la purée de marrons avec le lait de riz et la maïzena. Bien mélanger jusqu'à dissolution totale de la purée et de la maïzena. 

Une fois le mélange prêt, faire turbiner une vingtaine de minutes.

Déguster aussitôt pour une glace onctueuse, réserver au frais pour une glace plus dure. Très dure. Très très dure. 

Facile non ? 

mercredi 22 octobre 2014

Quiche à la courge et aux épinards (vegan).

Cette quiche reprend les bases de la version aux tomates proposées quelques articles plus loin. Trouvée également sur le blog Green Cuisine, ses saveurs automnales me faisaient de l'oeil.

J'ai légèrement modifié la tarte et y ai ajouté une note de moutarde. J'adore la moutarde en fond de tarte, ça ajoute vraiment du peps aux ingrédients. 


- Pour 4 personnes : 

- 1 petite courge butternut
- de l'ail en poudre
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, cumin
- 50 gr de noisettes coupées en deux


- 80 gr de farine d'épeautre complète
- 70 gr de farine complète
- 60 gr de polenta (fine)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 peu de sel

- 30 gr de maïzena
- 250 ml de lait de soja (light ici)
- 2 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 cuillère à café de sauce soja
- curry
- levure maltée

- 200 gr d'épinards frais

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher la courge et la couper en petits cubes. Dans un bol, mélanger l'huile et les assaisonnements. Ajouter la butternut et bien mélanger.

Répartir le tout sur une plaque de cuisson préalablement chemisée. Placer au four une trentaine de minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les noisettes. Sortir le tout et laisser refroidir.

Baisser le four à 180°.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farines, polenta, sésame, avoine, poudre à lever, sel).
Ajouter l'huile d'olive et pétrir. Ajouter un peu d'eau jusqu'à que la masse forme une boule homogène et lisse.

Dans un moule préalablement huilé, abaisser la pâte. Bien piquer avec une fourchette.

Tartiner le fond de la pâte de moutarde.

Disposer les courges sur le fond de moutarde et ajouter les épinards frais ciselés grossièrement.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf la levure et les noisettes.

Verser la masse sur les épinards et saupoudrer de levure maltée ainsi que de graines.

Placer au four une quarantaine de minutes.

mardi 21 octobre 2014

Gratin d'aubergines aux protéines de soja (vegan, sans gluten).

Un plat confort assez consistant qui demandera un tout petit peu plus de préparation que les recettes précédentes : le gratin d'aubergines. Une sorte de mélange entre la moussaka, la parmiggiana, les lasagnes, le tian et la ratatouille. Bref, un gratin un peu méditerranéen :)



Pour 4 personnes :

- 200 ml de lait de soja (light pour moi) + 4 cuillères à soupe
- 1 grosse cuillère à soupe de maïzena
- levure maltée en paillettes

- 2 grosses aubergines
- un peu d'huile d'olive

- huile d'olive
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail 
- un peu de sauce soja (avec ou sans gluten)
- 3 poivrons
- 1 courgette
- 1 bouillon de légumes

- 1 conserve de tomates concassée
- un peu de sucre
- 1 demi bouquet de basilic
- curry, poivre, sel, cannelle, paprika

- 1 grosse tasse de protéines de soja (fines ici) 
- un peu de sauce soja (avec ou sans gluten)

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol, faire gonfler les protéines de soja avec un peu d'eau bouillante et une rincée de sauce soja. Réserver.

Couper les aubergines en fines lamelles dans la longueur. Déposer sur une plaque préalablement chemisée. Badigeonner (légèrement) d'huile et enfourner 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retourner les aubergines et continuer la cuisson durant 10 minutes encore. Sortir du four et réserver.

Baisser le four à 180°.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Une fois translucides, ajouter l'ail pressé, faire légèrement dorer. Mouiller avec un tout petit peu de sauce soja.

Ajouter les poivrons et la courgette découpés en petits cubes, ainsi que le bouillon. Faire fondre à feu doux durant une vingtaine de minutes. Assaisonner (sel, poivre, curry, paprika).

Dans une petite casserole, faire chauffer les 200 ml de lait de soja. Ajouter la maïzena préalablement diluée dans les 4 cuillères à soupe de lait. Porter à ébullition sans cesser de remuer. L'appareil doit devenir de plus en plus épais et prendre la consistance d'une béchamel. Cela peut prendre une dizaine de minutes. Une fois la béchamel épaissie, réserver. Assaisonner selon goût (poivre, sel, curry).

Dans un bol, mélanger la conserve de tomate avec un peu de sucre, du poivre et du sel. Ajouter le demi bouquet de basilic. Réserver quelques feuilles pour la décoration.

Et pour finir, dans un plat à gratin, déposer alternativement légumes, protéines de soja, sauce tomate, aubergines grillées, béchamel. T

erminer par une couche d'aubergines puis de béchamel. Saupoudrer le tout de levure maltée et décorer de basilic ciselé.

Placer au four une trentaine de minutes.

À déguster avec une bonne salade ! 

dimanche 19 octobre 2014

Carrot Cake (vegan).

Ce n'est pas le premier carrot cake présenté sur ce blog (ahouien effet). Inspiré de la recette de Lili's (vegan) Kitchen, celui-ci peut se venter d'être 100% végétale ! J'y ai ajouté un peu de purée de châtaigne car en ce moment à la maison, c'est "passion marron". Vous le verrez plus tard !

Si la texture est un peu étrange (un peu caoutchouteuse, faut l'avouer), les saveurs épicées du gâteau aux carottes sont bien présentes !


Pour 1 moule à cake rond : 

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de lait de riz aux amandes
- 40 gr d'amandes en poudre
- 130 gr de compote de pomme
- 170 gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 50 gr de crème de marron 
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 240 gr de farine complète
- 200 gr de carottes râpées
- 3 cuillères à soupe de mélange de graines 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, mélanger l'huile, le lait, les amandes, la compote, les sucres, les épices, le sel, le vinaigre, la poudre à lever et la crème de marron.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et liquide.

Ajouter la farine, mélanger.

Ajouter les carottes râpées et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule préalablement huilé.

Placer au four une quarantaine de minutes.

vendredi 17 octobre 2014

Merci !

Vous êtes de plus en plus nombreux à venir sur Pasta Party et je tenais à vous remercier. Si ce n'est pas la folie aux commentaires (remh :D), j'apprécie vos messages de soutien sur Facebook et sur Instagram !

Vous êtes même plusieurs à m'avoir demandé conseils par mail et je dois avouer que je suis assez étonnée. Savoir que certains d'entre vous réalisent des recettes proposées ici, c'est fou !!

En tous les cas, j'espère que l'expérience végétalienne vous plait autant qu'à moi ! À très très vite pour de nouvelles recettes et bon appétit :)



jeudi 16 octobre 2014

Glace onctueuse à la vanille (vegan, sans gluten).

Vanille, sûrement pas la saveur la plus folle de la terre. Mais cette glace trouvée sur Code Planète (et légèrement modifiée) a le mérite d'être aussi onctueuse qu'une crème glacée aux oeufs. Même après quelques jours au congélateur, elle ne durcit pas trop.

Sur une compote de pomme ou de pruneaux encore chaude, on lui pardonnerait presque son manque d'originalité.


Pour 4 personnes :

- 1 demi litre de lait de riz aux amandes
- 25 gr de maïzena
- 100 gr de sucre 
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 20 cl de crème de soja
(la prochaine fois, je tenterai de remplacer la crème de soja par de la crème de coco ou d'amande, car je trouve le goût du soja beaucoup trop pronconcé).

Dans une casserole, verser le lait. Ajouter la maïzena, bien mélanger.
Une fois celle-ci dissoute, ajouter le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue. 

Porter le mélange à ébullition en gardant le feu à température moyenne afin de ne pas brûler la préparation. Remuer sans cesse.

Dès l'apparition de grosses bulles, baisser le feu et continuer de mélanger au fouet durant 2 à 3 minutes. La masse devrait épaissir.

Laisser refroidir une vingtaine de minutes au congélateur, puis trois à quatre heures au réfrigérateur. 

Sortir la préparation du frigo et ajouter la crème de soja. Mélanger.

Faire turbiner une trentaine de minutes. Placer au congélateur jusqu'à dégustation.

mardi 14 octobre 2014

Quiche aux tomates (vegan).

Même si quelques survivantes pointent encore leur nez sur mon balcon, ce n'est plus tellement la saison des tomates. Mais que voulez-vous, cette petite merveille découverte sur le site Green Cuisine me faisait de l'oeil depuis trop longtemps. Il fallait que je la teste avant qu'il ne soit trop tard.

Délicieuse chaude, c'est froide que je la préfère. Telle une vieille pizza de fin de soirée.


Pour 4 personnes :

- 80 gr de farine d'épeautre complète
- 70 gr de farine complète
- 60 gr de polenta (fine)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 peu de sel

- 2 cuillère à soupe de moutarde
- 100 gr de Tofu Rosso
- 6 tomates

- 30 gr de maïzena
- 250 ml de lait de soja (light ici)
- 2 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 cuillère à café de sauce soja
- paprika, curry
- 1 demi bouquet de basilic haché finement.

- levure maltée
- mélanges de graines

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farines, polenta, sésame, avoine, poudre à lever, sel).
Ajouter l'huile d'olive et pétrir. Ajouter un peu d'eau jusqu'à que la masse forme une boule homogène et lisse.

Dans un moule préalablement huilé, abaisser la pâte. Bien piquer avec une fourchette.

Tartiner le fond de la pâte de moutarde. Saupoudrer de tofu émietté. Disposer les tomates découpées en rondelles.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf la levure et les graines.

Verser la masse sur les tomates et saupoudrer de levure maltée ainsi que de graines.

Placer au four 40 minutes.

Déguster avec une bonne salade au gomasio.

lundi 13 octobre 2014

Soupe au potimarron, carottes, coriandre et lentilles corails (vegan, sans gluten).

Rien ne m'intéresse dans la soupe... ce n'est ni très intéressant à préparer, ni très intéressant à déguster. Peut-être ai-je été traumatisée par ma semaine mes trois jours de cure biotta, mais c'est vraiment un plat qui me laisse de marbre, contrairement à mon copain dont c'est... le plat préféré (?!!!?).

J'essaie donc d'y trouver mon compte en ajoutant des graines, des herbes, des épices... et pour finir, c'est pas si mal ! En tout cas, cette recette potimarron/carotte/lentilles/coriandre est tout à fait délicieuse, même pour quelqu'un dont le mot "soupe" donne des envies de défenestration.


Pour trois personnes : 

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de lentilles corails
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 200 gr de carottes 
- 1 petit potimarron
- 1 bouillon de légumes 
- curry, poivre, sel
- 1 demi bouquet de coriandre

Dans une casserole, faire fondre l'huile de coco. Ajouter les oignons coupés en petits cubes et faire revenir avec un petit verre d'eau. Ajouter l'ail. 

Ajouter les lentilles préalablement rincées à l'eau froide.

Éplucher les carottes, les couper en petits morceaux. Laver le potimarron, jeter les graines et couper en morceaux. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau.

Ajouter les carottes et le potimarron aux oignons. Faire légèrement revenir.

Ajouter le bouillon préalablement dilué dans 1 demi litre d'eau bouillante.

Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent fondant.

Au dernier moment, ajouter la coriandre et la noix de coco et passer le tout au mixer. 

Épicer selon goût.

Servir décorer de graines et de coriandre.

dimanche 12 octobre 2014

Tarte aux épinards et tofu soyeux (vegan).

Je recycle un peu les vieux articles mais cette tarte est vraiment ma recette préférée. Cette version est presque meilleur que l'originale. Les épinards se marient parfaitement avec la croûte à l'avoine. À tester !


Pour la pâte à l'avoine :

- 125 gr de farine complète
- 55 gr de flocons d'avoine
- 20 gr de poudre d'amande
- une demie cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- un peu de curry

Pour la masse :

- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 3 oignons
- 1 courgettes
- 400 gr d'épinards frais
- un gousse d'ail
- un peu de sauce soja
- 400 gr de tofu soyeux (tofu en flan)
- une demi botte de persil
- une demie botte de ciboulette
- du poivre
- mélange de graines bio 
- de la moutarde

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol, mélanger la farine, les flocons, l'amande, le curry, le sésame et le sel. Ajouter l'huile d'olive. Mélanger à nouveau. Ajouter un petit peu d'eau (environ quatre cuillères à soupe) afin de rendre la pâte lisse et homogène.

Abaisser la pâte sur le fond d'un moule à tarte préalablement huilé. Piquer la pâte et la placer au frais le temps de préparer la masse.

Pendant ce temps, râper la courgette et couper les oignons en petits cubes.

Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle et y faire revenir les oignons. Ajouter la courgette ainsi que l'ail pressé. Mélanger et assaisonner d'un peu de poivre et de sauce soja.

Incorporer les épinards et faire gentiment revenir (c'est l'histoire de quelques minutes). Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le tofu et les herbes. Assaisonner selon goût. Ajouter les légumes poêlés et mélanger.

Sortir la pâte du frigo et tartiner de moutarde. Verser la masse tofu/épinard/courgette et saupoudrer de graines diverses.

Placer au four une trentaines de minutes.

À servir chaud avec une grande salade. Et même froid, c'est un délice le lendemain :)

vendredi 10 octobre 2014

Compote de pruneaux et tofu soyeux (vegan, avec ou sans gluten).

On ne pense pas souvent à utiliser le tofu soyeux sans le travailler. Nature, c'est pourtant une bonne alternative au yaourt. Un peu sucre et le tour et joué ! Dans cette recette, il se marie merveilleusement bien avec les pruneaux, parfait pour un petit déjeuner vegan :)

Et comme plusieurs personnes m'ont posé la question sur Instagram, vous pouver trouver du tofu soyeux en magasin bio (notamment dans la super boutique Vita Santé Biona à Vevey) ou dans certaines épiceries asiatiques. Par contre, je vous déconseille celui de la Coop dont le prix me semble exorbitant ! 


Pour quatre personnes : 

- 800 gr de pruneaux
- 5 cuillères à soupe de sucre de fruits (ou de sucre de canne)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 petit verre d'eau
- 400 gr de tofu soyeux 
- sucre selon goût pour le tofu
- muesli à volonté (avec ou sans gluten) 

Laver les pruneaux et les couper en deux.

Les placer dans une casserole avec le verre d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire quinze à vingt minute. Ajouter les épices et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouetter le tofu avec le sucre. 

À servir tiède ou froid. Avec du muesli, ou du granola, ou les deux, ou aucun, ou avec... bref, à customiser :)

mercredi 1 octobre 2014

Quisotto aux champignons et potimarron (vegan, sans gluten).

Je n'ai aucune peine à quitter l'été tellement j'aime l'automne et ses couleurs. Tout me plaît dans cette saison. La rentrée, l'ambiance, les teintes que prennent la nature... les vieux légumes totalement oubliés durant une année et qui pourtant semblent étrangement nous avoir manqués (et qui nous dégouterons très vite). 

Bref, c'est toujours avec beaucoup d'enthousiasme que je retrouve cette saison pleine de nostalgie dans l'air.

Dans ce quinotto (oui, on a pas peur du ridicule) : du potimarron, des champignons variés, un soupçon de crème de soja et bien entendu, du quinoa en guise de riz ! Un vrai délice ! 


Pour 3 personnes :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 500 gr de champignons variés (ici chanterelles, bolets, champignons de Paris bruns et blancs)
- 1 petit potimarron
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 demi verre de vin blanc
- 1/2 litre de bouillon 
- 2 cuillère à soupe de persil haché
- quelques brins de ciboulette hachés
- 2 tasses de quinoa 
- 1 cuillère à soupe de crème de soja
- poivre, sel, curry

Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en morceaux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter un petit verre d'eau et faire blondir doucement. 

À coté, dans une autre poêle, faire revenir les champignons coupés en morceaux à feu doux accompagné d'un petit peu d'huile d'olive.

Mouiller les deux préparations avec le vin blanc. Laisser réduire.

Pendant ce temps, tailler le potimarron en petits cubes en veillant à retirer préalablement la peau à l'aide un économe.

Ajouter aux oignons. Ajouter l'ail pressé, mouiller avec la moitié du bouillon et faire cuire 5 minutes à couvert.

Ajouter le persil et la ciboulette hachées aux champignons. Baisser le feu.

Ajouter le quinoa aux mélange oignons/potimarron. Verser le reste du bouillon et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le quinoa ai gonflé. Il est possible qu'il faille ajouter un peu d'eau.

Une fois le quinoa cuit, ajouter une cuillère à soupe de crème de soja, mélanger.

Assaisonner selon goût.

Au dernier moment, ajouter les champignons et remuer.

Servir aussitôt !

Tofu soyeux brouillé aux épinards (vegan, sans gluten).

Voici une recette tellement simple qu'elle ne mériterait presque pas sa place ici. Mais le tofu soyeux, c'est tellement délicieux qu'il serait bête de ne pas faire passer le mot.

À assaisonner selon goût et selon les saisons ! 


Pour 2 personnes :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 peu de sauce soja (sans gluten si intolérance)
- 1 petit verre d'eau
- 250 gr d'épinards frais
- 400 gr de tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 peu de persil et de ciboulette hachés (selon goût)
- sel, poivre, curry en poudre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les oignons hachés et faire revenir à feu doux.
Mouiller avec la sauce soja et ajouter le verre d'eau.

Laisser cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et transparents.

Ajouter les épinards. Remuer quelques minutes.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients puis verser dans la poêle.

Faire cuire quelques minutes en remuant.

Servir chaud accompagné d'une salade.