lundi 14 juillet 2008

Tarte aux poires et amandes

Hop, encore une recette sucrée avec cette super tarte aux poires tirée d'un bouquin appartenant à ma reum (Les buffets de Sophie, Editions Mondo)



Pour 6 personnes:

Pour la pâte brisée:

125 g de beurre en pommade
125 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel
250 g de farine

Pour la garniture:

1 grosse boîte de poires au sirop
3 oeufs
120 g de sucre semoule
120 g de beurre salé en pommage
120 g d'amande en poudre + 10 g pour le fond de tarte
20 g d'amandes effilées

Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre glace, le sel et l'oeuf. Ajouter la farine en un seul coup et pétrir à la main. Envelopper dans un film alimentaire et placer 1 heure au frigo.

Préchauffer le four à 200° (attention à la puissance de votre four!)

Beurrer un plat à tarte d'environ 28 centimère de diamètre et y étaler la pâte. Faire quelques trous avec une fourchette. Saupoudrer d'amande en poudre.

Egoutter les poires et les couper en deux. Les disposer sur le fond de tarte.

Dans un bol, mélanger le beurre salé, le sucre, les amandes en poudre et les oeufs.

Verser la préparations sur les poires et saupoudrer d'amandes effilées.

Mettre au four environ 30 minutes!

samedi 12 juillet 2008

Clafouti aux cerises

Mes grands-parents m'ont ramené un ééééééénorme panier de cerises venant leur verger... Je me creusais justement la cervelle pour le dessert de ce soir... maintenant, facile, ça seraun clafouti aux cerises :) Encore une recette trouvée sur Amuse Bouche et un peu modifié :)



Pour 4 petits ramequins:

300 g de cerises
2 œufs et 1 jaunes d’œuf
200 g de demi crème
50 g de maïzena
25 cl de lait
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
sucre glace

Dénoyauter les cerises et les disposer au fond des ramequins préalablement beurrés.

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la maïzena avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le sel et les oeufs. Verser lentement le lait et la crème sur le mélange. Mélanger à la fourchette.

Verser la préparations sur les cerises et placer au four environ 35 min :)



Laisser refroidir et placer au frigo. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace... ou pas :D



Miam, un peu caramelisé :D

jeudi 10 juillet 2008

Pâtes vertes aux poireaux et aux noix

C'est pas la première fois que je fais cette recette tirée du livre "Pâtes" de chez Artis (qu'on m'a gentiment prêté :)... mais la dernière fois, j'ai tellement fait faux (remplacer le cerfeuil par la coriandre, les pâtes vertes par coquillettes...) que le résultat était vraiment moyen :D Mais cette fois-ci, c'est la bonne :D



Pour 4 personnes:

350 g de pâtes vertes
250 g de poireaux
1 gousse d'ail hachée
1 dl de crème fraîche
1 dl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
2 cuillères à soupe de persil
poivre et sel
60 g de gorgonzola (fromage italien)
2 cuillères à soupe de noix
quelques têtes de persil pour décorer

Nettoyer et couper le poireaux en rondelle. Les faire étuver avec l'ail dans une poêle.




Ajouter le bouillon et la crème fraîche.
Assaisonner avec le persil, le cerfeuil, le poivre, le sel et le gorgonzola. Laisser mijoter à feu doux.



Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Dresser les pâtes sur les assiette et napper de sauce. Décorer avec le persil réservé :) C'est prêt :)

mercredi 9 juillet 2008

Minis bavarois en verrine

Cette recette et moi, c'est un peu "je t'aime, moi non plus". La première fois que je l'ai faite, c'était pour pécho. Le mot est un peu mal approprié, mais ça a marché :) La dernière fois, j'ai mis la main dans le mixer et j'ai eu droit à trois points de suture. J'ai nettement moins ri :D



Pour 8 verrines, vous aurez besoin de:

Pour le biscuit:

deux fonds de génoise (ceux de la coop vont nickel! On va pas s'faire caquer!)

Pour la mousse:

400g de framboises (réservez 16 framboises pour la déco)
150 g de sucre
le jus d'un demi citron
5 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide
quelques têtes de menthe

Pour le nappage:

1 sachet de nappage pour tarte
quelque goutte de colorant

Mixer les framboises (c'est le moment qui fait mal :)

Dans une casserole, chauffer les framboises avec le citron et le sucre... ajouter les feuilles de gélatines ramollies dans de l'eau froide. Monter la crème en chantilly et incorporer celle-ci au mélange.

J'avais envie de changer un peu, car cette recette, je la connais par coeur... j'opte donc pour des minis versions individuelles en verrine. Trop chou :)



Dans la génoise, découper le diamètre de vos verrines, afin que le biscuit tapisse le fond du moule. Placer une framboise au milieu de la génoise.

Verser le mélange aux framboises sur la génoise et laissez poser durant 4 heures au frigo.

Préparer le nappage comme indiqué sur l'emballage, ajouter le colorant et napper les bavarois. Placer au frais.

Avant de servir, décorer les minis bavarois de menthe ou/et d'une petite framboise :)

lundi 7 juillet 2008

Pêche meringuée au miel

On est d'accord, y a rien de plus chiant que les régimes... Heureusement voici une recette light et fruitée :) Je ne sais pas si le goût était dû à la qualité de la pêche, mais c'était pas mal du tout!



Pour une personne, il vous faut:

1 pêche
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de miel
de l'aspartame en poudre ou sucre
du gingembre en poudre

Préchauffer le four à 180°

Couper la pêche en petits carrés. Disposer dans les ramequins (héhé), arroser de miel.
Battre les blancs et le sel bien fermes, ajouter l'aspartame ou le sucre. Continuer à battre un petit moment.
Disposer les blancs d'oeufs sur les fruits. Saupoudrer de gingembre.

Placer au four durant 5-8 minutes. Servir chaud :)



Bon ok, j'ai pas inventé la poudre :)

dimanche 6 juillet 2008

Omelette aux pousses d'épinard, gruyère, pignons et raisins secs

Petite recette rapide de Cyril Lignac pour brunch improvisé sous la pluie :)



Pour 4 personnes:

8 oeufs
200 g de pousses d'épinard
60 g de gruyère
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de raisins secs
1 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à café d'huile d'olive
sel et poivre



Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle et réserver.
Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Ajouter le fromage et les raisins égouttés.



Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Y faire fondre les épinards.

Verser l'omelette sur les épinards. Parsemer de pignons et laisser cuire à feu moyen-doux sans remuer.



Servir sans attendre :D

samedi 5 juillet 2008

Poulet coco au gingembre sur lit d'épinards

J'ai découvert cette recette il y a une semaine chez Viviane et depuis elle ne me sort plus de la tête :) Les photos ne sont pas très appétissantes mais je vous jure que cette recette est sacrée tuerie!
Voici: Le Poulet coco au gingembre sur lit d'épinards



Pour le poulet:

500 g de blancs de poulet
1 citron vert
1 noix de gingembre
15 g de beurre
4 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
50 cl de lait de coco
coriandre fraîche

Pour les épinards:

500 g de pousses d'épinards
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
sel
poivre du moulin

Préparer les ingrédients:

Couper le gingembre en petits morceaux. Râper le zeste du citron. Presser le jus. Laver et ciseler la coriandre. Mixer le poulet et ajouter le jus du citron ainsi que le soja. Réserver le tout au frais.





Dans un wok, faire fondre le beurre. Ajouter le miel, suivi du gingembre et du zeste. Laisser caraméliser pendant quelques minutes. Une fois les zestes translucides, ajouter le poulet mariné et le faire dorer à feu vif.




Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes. Assaisonner selon goût (j'ai ajouté un peu de gingembre en poudre)

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette pour la salade. Ajouter aux épinards et dresser sur une assiette.



Ajouter la coriandre au poulet et placer sur les épinards :) Décorer d'une feuille coriandre, c'est prêt! Et franchement, on dirait pas comme ça, mais c'est vraiment à mourir :D

vendredi 4 juillet 2008

Juste cuit au chocolat

Hop! Après une semaine sans cuisine, retour aux fourneaux. Je poste pour la première fois une recette déjà testée il y a quelques semaines et qui avait remporté un franc succès : le juste cuit au chocolat, recette trouvée sur Amuse Bouche, blog qui m'a fait ranger tous mes Betty Bossi au fond d'un placard à jamais.



Très simple, rapide et à tombé. C'est devenu ma recette fétiche coté chocolat :)

Pour 4 juste cuits, vous aurez besoin de:

3 œufs
110g de sucre semoule
100g de chocolat à 70% de cacao (je prend le chocolat Frey à 72% de la Migros)
90g de beurre
35g de farine
1 cuillère à café de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de lait
sucre glace
quelques feuilles de menthe


Fouetter les oeufs avec le sucre sans blanchir.



Faire fondre le chocolat au bain-mari avec le beurre. Bien mélanger jusqu'à que la texture soit lisse.
Verser le chocolat fondu sur le mélange sucre et oeufs. Mélanger. Ajouter la farine, le cacao et le lait.



Verser dans de petits plats à gratin miniatures beurrés (5 francs chez Interio!!!!) et placer 1h au congélateur.

Préchauffer le four à 210°

Mettre les fondants au four durant 8 à 10 minutes. Attention, les bords doivent être cuit et le milieu coulant :)

Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes et saupoudrer de sucre glace.
Décorer d'une feuille de menthe!



Les photos sont un peu floues car ils faisaient déjà nuit :)

Servi encore chaud, c'est vraiment un régale :D