Pour 2 personnes en plat, pour 4 personnes en entrée:
2 filets de daurade (d'environ 200 gr chacun)
0,75 cl de jus de citron
10 cl de lait de coco
2 oignons nouveaux
1 petit piment (j'ai utilisé du piment martiniquais que j'ai du retirer car trop fort)
1 quart d'ananas
1 avocat
un petit bouquet de coriandre
du sel
Mélanger le citron et le lait de coco dans une terrine. Saler. Découper les filets en sashimi fins, émincer les oignons et les piments (pour les courageux) et faire mariner dans le mélange coco-citron durant une heure.
En attentant, trancher l'ananas ainsi que l'avocat en petits carrés. Ciseler la coriandre. Incorporer le tout à la préparation avant de servir sur une salade de laitue assaisonnée d'une vinaigrette.
Le mélange sucré-salé-pimenté est aussi agréable que le mélange des textures! Bon appétit!
