Cake Pomme G

Recette dégottée sur le magnifique site Pomme G (allez donc y faire un tour, c'est sublime!), ce cake s'appelle le "Cake Surprise" mais il aurait très bien pu s'appeler le "Cake tuerie" tellement il est...miom miom lorsqu'il est encore chaud !

Pour un cake d'environ 26 cm :

Masse à tartiner :

- 100 gr de noisettes moulues
- 50 gr de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillère à soupe de crème

Pâte travaillée :

- 200 gr de beurre
- 300 gr de sucre
- une pincée de sel
- 4 oeufs
- 4 petites pommes pelées et grossièrement râpées (le jus rendu fait un excellent jus de pomme!)
- le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, mélanger les noisettes, les 30 grammes de sucre, la cannelle et la crème. Rouler la pâte dans du cellophane en formant un boudin. Réserver le tout au frigo le temps de confectionner la pâte à travailler.

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre et le sel. Bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un et travailler jusqu'au blanchissement de la masse.

Incorporer les pommes râpées, le zeste et le jus du citron. Bien mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.

Placer le boudin sur la masse et recouvrir du reste de la pâte aux pommes.

Enfourner 50 minutes dans la partie inférieure du four.

Laisser légèrement refroidir avant de le démouler. Servir tiède.

Il reste même du rab pour faire deux-trois muffins!

Merci Viviane pour cette super recette, t'es la championne ;)

Courgettes farcies au surimi

Aujourd'hui, petite recette Dukan ! Et oui, après les macarons aux framboises, les st-jacques au lard et autres carrot cakes, c'est l'heure du régime !

Pour 2 personnes :

- 2 cubes de bouillon de légumes dégraissés
- 2 courgettes
- 4 carré frais 0%
- un paquet de miettes de surimi
- 5 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- une cuillère à café de sauce soja
- du poivre

Préchauffer le four à 180°.

Émietter les cubes de bouillon dans un plat à gratin, ajouter un peu d'eau.

Couper les courgettes en deux. A l'aide d'une cuillère vider la chair des courgettes et réserver.
Placer les "coques" de courgettes dans le plat.

Dans un saladier, écraser les carrés frais à la fourchette. Ajouter les miettes de surimi, le fromage blanc, le soja et les courgettes réservées coupées en petits cubes. Poivrer. Bien mélanger.

Farcir les courgettes avec la farce aux surimi.

Placer au four durant 30 min. C'est prêt :)

Macarons aux framboises

Retour aux classiques avec ces délicieux (et simples!) macarons aux framboises tirés du livre Macarons (ah bon?) d'Hachette !

Pour environ 40 macarons :

- 190 gr de poudre d'amandes
- 310 gr de sucre glace
- 150 gr de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs)
- 95 gr de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant rouge

- 500 gr de framboises fraîches
- de la confiture de framboise

Dans un saladier, tamiser la poudre d'amande ainsi que le sucre glace. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Verser le colorant dans cette préparation.

Incorporer les blancs en neige au mélange amande/sucre glace et travailler jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et brillante.

A l'aide d'une poche à douille, dressez de petits macarons (la technique, c'est de ne pas bouger) sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 150°. Laisser sécher les macarons à l'air libre durant 30 minutes.

Enfourner durant 9 à 10 minutes au milieu du four. Sortir et laisser refroidir.

Afin de faciliter le décollage des macarons, verser un petit verre d'eau en dessous du papier sulfurisé.

Badigeonner les macarons de confiture, disposer une framboise sur la moitié de macaron et recouvrir par les macarons restants.

Soooo 2008 !

Coquilles Saint-Jacques au lard

Aujourd'hui une recette toute simple mais terriblement estivale: Les coquilles Saint-Jacques enrobées de lard (on est bobo ou on ne l'est pas ;) Pour ça vous aurez besoin de :



Pour deux personnes, en plat :

- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5 coquilles Saint-Jacques en provenance du poissonnier
- 10 tranches de lard fumé
- 10 cure-dents
- du poivre
- du gros sel

Retirer le corail des Saint-Jacques, réserver pour une autre recette ou jeter. Enrouler chaque coquille dans une tranche de lard et fixer avec un cure-dent.

Chauffer l'huile d'olive dans une poèle.

Une fois celle-ci chaude, y déposer les coquilles et les faire saisir environ 1 minutes de chaque coté. Saler, poivrer. Attention à ne pas trop cuire Saint-Jacques, elles risqueraient de devenir caoutchouteuses.

Retirer de la poêle et déposer sur une belle salade verte.

Pour la sauce à salade, histoire de changer un peu, ajouter une cuillère à soupe de miel au classique vinaigre balsamique/huile/moutarde :)



Et pour continuer, un petit rove des Garrigues accompagné de son chutney à la figue et au vinaigre balsamique (un régal!)



Suivi d'un sorbet poire (le meilleur des sorbets) aux fruits rouges et crème chantilly. Merci Picard :)

Carrot Cake et son glaçage au cream cheese

Yeah, je crois que je l'ai, la recette de Carrot Cake qui se rapproche le plus de ce que j'ai pu goûter dans les Diners améri... euh parisiens!

C'est frais, c'est sucré (mais pas trop), moelleux, épicé et fondant, bref, ça vaut les cris et heures d'énervement en cuisine... car oui oui, la coupe du cake n'est pas une mince affaire et râper des carottes, ça reste une activité assez fastidieuse :)



Pour un bon gros gâteau :

- 285 g de beurre
- 285 g de sucre roux
- 5 oeufs
- un orange (zeste et jus)
- 170 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 120 g d'amande en poudre
- 110 g de cerneaux de noix hachés
- 1 cuillère à café bien bombée de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 285 g de carotte râpées
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°. Beurrer (soyez généreux) un moule à charnière d'environ 25 centimètre.

Dans une terrine, battre le beurre et le sucre jusqu'à que la consistance ressemble à une crème légère et pâle (je vous conseille le batteur électrique, je l'ai fait à la main et mon bras s'en souvient encore).

Séparer les blancs des jaunes, incorporer les jaunes un par un à la préparation et ajouter le zeste et le jus de l'orange.

Ajouter la farine tamisée, la levure, les amandes, les cerneaux, les épices et les carottes. Bien mélanger le tout.

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel jusqu'à qu'ils deviennent bien fermes.

Incorporer délicatement à la préparation aux carottes puis verser dans le moule préparer.

Enfourner le tout pendant 50 minutes.



Pour le glaçage :

- 115 g de mascarpone
- 225 g de kiri
- 2 citrons verts (zeste et jus)
- 85 g de sucre glace tamisé

Une fois le cake bien froid, le couper dans le sens de la largueur afin de créer deux disques d'épaisseur similaire. Attention, cette opération est délicate, le disque supérieur risque de se briser en mille morceaux (c'est ce qui m'est arrivé).

Dans un bol, mélanger la totalité des ingrédients pour le glaçage.

Badigeonner la partie supérieure du premier disque. Disposer le deuxième disque sur la préparation au fromage et badigeonner le sommet du gâteau à l'aide d'un grand couteau.

Recouvrir également les bords du gâteau. Décorer avec des cerneaux de noix ou carottes en massepain.

Il est normal que le glaçage semble mou voir trop liquide. Celui-ci raffermira après plusieurs heures au frigo.

Réserver au frais une nuit ou, au minimum quatre heures.




Merci à ma chère et tendre génitrice pour cette recette!

Ceviche revisité au goût des îles

J'y croyais plus, et vous? Voici une nouvelle recette sur Pastaparty (voilà l'artiste)! Avec le retour des beaux jours, voici le retour des salades et autres tartares! Aujourd'hui, je vous propose un ceviche revisité au goût des îles!

Pour 2 personnes en plat, pour 4 personnes en entrée:

2 filets de daurade (d'environ 200 gr chacun)
0,75 cl de jus de citron
10 cl de lait de coco
2 oignons nouveaux
1 petit piment (j'ai utilisé du piment martiniquais que j'ai du retirer car trop fort)
1 quart d'ananas
1 avocat
un petit bouquet de coriandre
du sel

Mélanger le citron et le lait de coco dans une terrine. Saler. Découper les filets en sashimi fins, émincer les oignons et les piments (pour les courageux) et faire mariner dans le mélange coco-citron durant une heure.

En attentant, trancher l'ananas ainsi que l'avocat en petits carrés. Ciseler la coriandre. Incorporer le tout à la préparation avant de servir sur une salade de laitue assaisonnée d'une vinaigrette.

Le mélange sucré-salé-pimenté est aussi agréable que le mélange des textures! Bon appétit!

Cheesecake matcha-fruits rouges

Wow mon dieu! Ca fait un bail que j'ai plus mis les pieds ici!! Je reviens en force avec ce super cheesecake matcha-fruits rouges! C'est pas encore le cheesecake de la Migros (qui est pour moi le summum du cheesecake) mais la texture s'en approche gentiment :) La saveur est très très légère, c'est très peu sucré et vraiment très léger!



Alors pour un cheesecake (pour 4 à 6 personnes):

3 oeufs
130 g de sucre
1 sachet de poudre pour Pudding Léger (Migros)
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
le jus d'un gros citron
600 g de séré maigre Weight Watcher
250 g de mascarpone Weight Watcher
250 g de fruits rouges surgelés

Préchauffer le four à 160°

Sortir les fruits du congélateur.
Les disposer dans un moule à charnières préalablement recouvert de papier Blechrein.

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la poudre pour Pudding, la farine et le thé en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Ajouter le jus de citron, mélanger à nouveau. Ajouter le séré et le mascarpone, mélanger une dernière fois :)

Monter les blancs en neige jusqu'à qu'ils soient bien fermes! Ajouter délicatement à la préparation.

Verser la préparation sur les fruits rouges et enfourner dans la partie inférieure du four durant 1h15!
Une fois la cuisson terminée, ouvrir la porte du four et laisser le cheesecake refroidir!

Placer au frigo au moins 12 heures de déguster bien frais :)