Cake aux carottes (végétale)

Nouvelle recette de gâteau aux carottes aujourd'hui avec une version complètement végétale ! 

Saviez-vous que le therme "vegan" est utilisé pour décrire un mode de vie excluant totalement l'exploitation animal ? Si vos cosmétiques ne sont pas certifiés vegan et non testés sur des animaux, si vous portez du cuire ou allez au Zoo, vous êtes végétalien.ne.x... mais non vegan ! Détail sensible qui malgré tout fait la différence ! Mes questionnements persistent encore concernant les animaux domestiques 🤔

Trêve de discussion ! Voici une recette qui m'a beaucoup plu. Trouvée sur le blog Du Bio dans mon Bento et passablement modifiée, je suis contente de ce résultat moelleux ! Ce gâteau a un peu une tête de vieille rösti, mais ne vous faites pas avoir par son piètre plumage, il est vraiment délicieux !

Pour un cake de 22 cm de diamètre :

Pour le gâteau :

- 100 gr de sucre complète

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 peu d'arôme d'amande

- 1 yaourt végétal de 150 gr (ici à l'avoine)

- 60 gr de beurre végétal (ici Vegan Block de Naturli')

- 230 gr de farine

- 1 demi sachet de poudre à lever

- 1 pincée de sel

- cannelle

- gingembre

- le jus d'un citron

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme

- 3 grosses carottes

- 1 pommes

- 3 poignées de noix

- 1 poignées de cranberries

Pour le glaçage :

- 100 gr de noix de cajou

- de l'eau chaude

- le zeste et le jus d'un citron vert

- 4 cuillères à soupe de sucre glace

- un peu d'eau

- 10 gr de beurre végétal 

Afin d'anticiper le glaçage, faire tremper les noix de cajou dans un peu d'eau chaude. Réserver le temps de préparer le cake. 

Préchauffer le four à 170°.

Dans une terrine, mélanger les sucre, l'arôme, le yaourt et le beurre préalablement fondu. 

Ajouter la farine, la levure tamisée, le sel et les épices selon goût. Mélanger.

Intégrer le vinaigre et le jus de citron.

Râper les carottes relativement finement et couper la pomme petits dés.

Ajouter à la masse, ainsi que les noix concassée et les cranberries. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule préalablement chemisé et/ou huilé. 

Enfourner durant 45 à 50 minutes.

Rincer les noix de cajou à l'eau froide et les égoutter. Puis, les mixer finement avec le reste des ingrédients pour le glaçage. Vérifier la consistance en y ajoutant de l'eau, ou un peu de sucre glace supplémentaire. 

Placer au frais le temps que le cake cuise. 

Après cuisson, laisser le cake refroidir puis décorer avec le glaçage. Saupoudrer éventuellement de fleurs comestibles ou/et de noix. 

Réserver au frais le temps de servir. 

Galette des rois aux amandes et pommes (vegan, sans gluten)

Voici une version légèrement modifiée de la galette proposée ici en 2014. J'y ai changé quelques ingrédients et ai remplacé le glaçage pour un résultat bien plus charmant. Cette version finale est convaincante !

Pour une grande galette :

- 2 ronds de pâte feuilletée végétale (et sans gluten)

- 200 gr de poudre d'amande

- 90 gr de sucre de canne

- 20 gr de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150 gr de yaourt végétale à la vanille (ou amande)

- 75 gr de graisse de coco fondue

- 2 cuillère à soupe d'arôme amande

- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille

- 2 pommes

- 1 cuillère à soupe de whisky (facultatif)

- 50 gr de sucre

- 50 gr d'eau

- 1 fève

Pérchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, mélanger la poudre d'amande, les sucres et la maïzena.

Ajouter le yaourt, ainsi que la graisse de coco et les arômes. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse granuleuse et souple.

Peler les pommes. Râper une des pommes et couper en morceaux la deuxième. 

Ajouter à la masse. Mélanger. Ajouter le whisky.

Dérouler un rond de pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Piquer plusieurs fois avec une fourchette et étaler la masse aux amandes au milieu en veillant à laisser 1 centimètre de bord. 

Déposer la fève.

Humidifier les bords de la pâte afin que le deuxième rond de pâte puisse y adhérer. 

Placer le deuxième cercle de pâte sur la frangipane et souper les bords avec les doigts.

Placer au frais une heure. 

À l'aide d'un couteau, faire un trou au milieu de la tarte afin qu'elle ne gonfle pas trop.
Utiliser la pointe du couteau du couteau pour dessiner quelques motifs sur la pâte.

Placer au four 25 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre. Arrêter à ébullition, réserver.  

Sortir la galette du four et la badigeonner au pinceau du sirop sucre/eau. 

Replacer au four 10 minutes. 

Sortir du four et laisser refroidir. 

Brioches aux oignons façon bao buns (vegan).

Et si on laissait les produits d'origine animale en 2021 ? Les années passent et les substituts à la viande s'affinent et se varient, c'est l'occasion de prendre une bonne résolution à l'année, voir à vie ! 

Voici des brioches gourmandes à la saveur aigre-douce. Farcies d'oignons et de protéines de soja, elles se servent avec une bonne salade et un peu de sauce soja. La recette demande pas mal de temps (comptez bien quatre heures avec les temps de repos), mais vaut la peine d'être essayée !

Pour 8 brioches :

La pâte :

- 300 gr de farine

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère et demie d'huile de tournesol

- 1 dl 1/2 d'eau tiède

Pour la farce :

- huile

- 180 gr de protéine de soja (ici V-Love Delicious Pieces)

- 3 gros oignons

- 2 gousses d'ail 

- 1 pomme

- 1 bout de gingembre frais 

- 1 cuillère à soupe de sucre

- un peu de bouillon de légume (environ 1 dl)

- du curry en poudre

- piments en poudre

- poivre

- sauce soja

- le jus d'un citron

- huile de sésame

- graines de sésame

La farce :

Dans une poêle, chauffer l'huile. Faire blanchir les oignons et l'ail préalablement coupés en lamelles. 

Une fois translucides, ajouter la pommes en petits cubes et le gingembre, mélanger. 

Ajouter le sucre et laisser caraméliser à feu doux quelques minutes. 

Ajouter le bouillon, la sauce soja, le curry, la poudre de piments, le poivre. Laisser mijoter quelques temps. 

Faire "transpirer la préparation" et ajouter le citron. Mélanger et laisser refroidir. 

La pâte :

Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l'huile et l'eau tiède, pétrir quelques minutes. Laisser reposer 2 heures dans une terrine farinée recouverte d'un linge. 

Pendant ce temps, préparer la farce (voir plus haut).

Après les deux heures de repos, séparer la boule de pâte en huit petites boules (couper la pâte en deux à l'aide d'un couteau, puis en quatre, puis en huit). 

Rouler les boules avec un peu de farine et les aplatir sous forme de disques. Laisser reposer 3o minutes.

Farcir chaque disque d'un peu de masse aux oignons, sceller la brioche en repliant les bords sur le haut de la farce. 

Dans une grande casserole, déposer votre panier vapeur. Ajouter de l'eau au fond de la casserole afin qu'elle touche à peine le panier. Recouvrir le panier d'un papier sulfurisé préalablement troué à plusieurs endroit (afin de laisser passer la vapeur durant la cuisson). 

Y déposer les brioches. Attention à bien séparer les brioches à l'aide de papier sulfurisé afin qu'elles ne se collent pas entre elles. Laisser reposer 30 minutes.

Porter à ébullition à couvert, puis baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Sortir les brioches du panier et laisser refroidir. 

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile (ici de sésame) dans une poêle, saupoudrer de sésame. 

Y déposer les brioches et les faire rôtir sur les côtés une quinzaine de minutes. 

Déguster avec un peu de sauce soja, ou nature ! 

Chaussons aux poireaux et noix de cajou (vegan)

Petite alternative végétalienne aux menus de réveillon, ces chaussons sans cruauté aux poireaux sont toujours un plaisir à retrouver dès l'automne arrivé ! Leur farce gourmande et crémeuse peut se préparer la veille et ils sont aussi délicieux réchauffés !

- huile d’olive 

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 2 poireaux 

- 500 gr de champignons de Paris 

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 3 cuillères à soupe de lait de riz 

- le jus d’un citron 

- une grande poignée de noix de cajou 

- bouillon de légumes

- curry en poudre 

- poivre 

- persil frais

- 1 rouleau de pâte à gâteau (vegan, non sucrée)

Pour une vingtaine de chaussons :

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive.

Une fois translucides, ajouter les poireaux préalablement coupés en rondelles. Faire suer quelques minutes. 

Ajouter les champignons coupés en quartiers. Mouiller avec un peu de bouillon et laisser mijoter à feu doux.  

Assaisonner avec le soja, la moutarde, le jus de citron, le curry et le lait de riz. Poivrer et ajouter le curry selon goût. 

Ajouter le persil ciselé et les noix de cajou concassées. Laisser refroidir la préparation.

Préchauffer le four à 180°.

À l’aide d’un emporte-pièce rond, découper plusieurs cercles dans la pâte à gâteau. Piquer les fonds à l’aide d’une fourchette. 

Placer un peu de préparation aux poireaux sur chaque cercle et plier en deux.

Bien sceller chaque chausson à l’aide d’une fourchette.

Placer au four durant 25 minutes. 

Servir chaud ou froid accompagné d’une salade. 

Cake Orange Cointreau.

Un cake aux couleurs d'automne sorti de nulle part, ci ce n'est de restes d'un brunch que trop bien garni ! 

La recette de base vient du blog Coconut Foodisterie. Je me suis permise quelques adaptations gourmandes, dont l'ajout de poudre d'amande et d'un glaçage au Cointreau.

Pour un cake d'environ 22 cm de diamètre :

- 2 oeufs

- 1 yaourt nature (180 gr)

- 1 pot de sucre de canne

- 3 pots de farine

- 1 demi pot d'huile de tournesol

- 1 demi sachet de levure 

- 1 pot de jus d'orange

- 1 demi pot d'amande en poudre

- 2 cuillères à soupe de Cointreau

- 1 orange

- 1 pincée de sel

Pour le glaçage : 

- 100 gr de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de Cointreau

- 1 cuillère à soupe de jus d'orange

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs.

Râper le zeste de l'orange. Réserver la chair.

Préchauffer le four à 160°.

Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse mousse.

Ajouter la farine, la levure, l'amande en poudre et le zeste d'orange. Mélanger. 

Ajouter le jus d'orange, l'huile et le Cointreau. 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation. 

Verser la pâte dans une moule préalablement chemisé et placer au four 45 minutes.

À la sortie du four, mélanger le sucre glace avec le Cointreau et le jus d'orange. 
Napper le gâteau encore chaud. Décorer avec la chair d'orange pelée à vif. 

Tresses farcies au pesto de moutarde ou confiture de groseilles (végétarien)

Une petite recette dominicale aujourd'hui avec cette tresse fourrée version salée ou sucrée. À modifier selon goût !

Pour le pesto : 

- une grosse poignée de feuilles de moutarde

- de la levure de bière

- 1 gousse d'ail 

- poivre

- huile d'olive

- une poignée de noisettes

Pour la farce à la confiture :

- un peu de confiture (ici groseilles)

- quelques noisettes hachées

- un peu d'amandes ou noisettes en poudre

Pour la tresse :

- 350 gr de farine blanche

- 1 sachet de levure de boulanger

- 2.5 dl de crème à 35% de matière grasse

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 grosse pincée de farine

- un peu de lait

Commencer par mixer tous les ingrédients du pesto. Réserver au frais.

Dans une terrine, tamiser la farine avec la levure de boulanger. 

Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.

Faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle devienne tiède. 

Ajouter au mélange farine, levure, sucre et sel. Mélanger. Ajouter l'oeuf. 

Bien pétrir jusqu'à ce que la masse devienne homogène et ne colle plus.

Couvrir et laisser monter la pâte durant une à deux heures.

Elle devrait doubler de volume.

Plus tard, séparer la pâte en deux boules. Pétrir légèrement et former deux rectangles sur votre plan de travail fariné.

Au milieu du premier rectangle, étaler le pesto et saupoudrer d'un peu de levure de bière.

Au milieu du deuxième rectangle, étaler la confiture, saupoudrer d'amandes et de noisettes. 

À l'aide d'un couteau, tailler des franges le long des farces afin d'avoir plusieurs "lanières" à tresser par dessus la masse (exemple viandu ici).

Laisser monter à nouveau une heure.

Chauffer le four à 180°. 

Badigeonner les tresse de lait et placer au four durant une vingtaine de minutes. 

Sortir du four, laisser refroidir. 

Gâteau au chocolat, spéculos et lemon curd (vegan)

J'essaie de garder le rythme en vous proposant aujourd'hui un de mes classiques : le gâteau vegan au chocolat, spéculos et lemon curd. Pratique en cas d'intolérances au lactose, il est facile à réaliser et fait son petit effet !

Pour la base au spéculos :

- 300 gr de speculos

- 100 gr d'huile de coco bio

Pour le lemon curd :

- 4 citrons

- 100 gr d'huile de coco bio

- 130 gr de sucre de canne

- 4 cuillères à soupe de lait végétal (tirées de la brique de 250 ml)

- 3,5 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la ganache :

- 200 gr de chocolat noir

- 1 brique de 250 ml de lait de coco

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre la graisse de coco. Ajouter les spéculos préalablement mixés en poudre fine.

Dans un moule à charnières chemisé de papier sulfurisé, étaler la masse à l'aide du dos d'une cuillère. Veiller à bien faire monter les bords. 

Placer au four 10 minutes. Retirer et laisser refroidir. 

Pour le lemon curd :

Dans une casserole, faire fondre l'huile de coco avec le sucre de canne à feu doux.

Une fois le mélange liquide et le sucre dissout, ajouter le zeste et le jus des quatre citrons, le lait de coco et la fécule de maïs (attention à ce que votre sucre ne soit pas trop chaud et vous éclabousse). Mélanger à l'aide d'un fouet afin d'éviter les grumeaux.

Porter à ébullition quelques minutes puis baisser le feu. Mélanger attentivement jusqu'à ce que la masse s'épaississe. 

La crème ayant pris l'allure d'un lemon curd, verser sur la pâte au spéculos et placer au frigo le temps de préparer la ganache. 

Pour la ganache :

Faire fondre le chocolat et le lait de coco au bain-marie. Bien mélanger. 

Une fois chocolat entièrement fondu, verser délicatement le mélange sur le lemon curd.

Placer au frais quatre heures. 

Minikouglofs aux amandes, framboises et cardamome.

Bonjour, bonjour !

Me revoici par ici, après quelques années, accompagnée de nouvelles recettes variées ! Pour pouvoir m'en souvenir plus tard, mais également afin de vous les partager !

Ces petits kouglofs sont tirés du magazine "Le menu" édition Novembre 2019. Je les ai très légèrement modifiés. D'abord pour des raisons de stocks, puis pour des raisons de goût.

La version initiale ne comportant pas de framboises, ni de farine !

Pour une trentaine de pièces (un moule à muffins petit format) :

- 100 gr de farine

- 100 gr d'amande

- 80 gr de sucre

- 50 gr de sucre glace

- 6 cuillères à soupe de lait (vache ou végétale) 

- 100 gr de beurre mou (ou margarine)

- 1 oeuf

- quelques goût d'arôme d'amandes amères

- 4 capsules de cardamome, dérobées, et écrasées au pilon 

- 6 cuillères à soupe de sucre

- une trentaine de framboises

- un peu de beurre et de farine pour le moule

Préchauffer le four à 160°.

Dans un bol, mélanger la farine, les amandes, les sucre.

Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne homogène sans être liquide. 

Ajouter le beurre, l'oeuf et l'arôme d'amandes amères. 

Mélanger brièvement afin de ne pas trop travailler la pâte. 

Beurrer et fariner le moule puis y verser la masse préparée.

Déposer une framboise dans chaque empreinte.

Placer au four 20 minutes. 

Pendant ce temps, mélanger les six cuillères de sucre avec la cardamome écrasée. 

À la sortie du four, saupoudrer intégralement les muffins du sucre aromatisé. 

Laisser refroidir sur une grille. 

Muffins à la pulpe de carottes (vegan, sans gluten, cuisson basse)

Deux ans et un Nutribullet plus tard, voici une petite recette super facile de muffins à la carotte vegan et sans gluten. Délicieuse et digeste, une petite note sucrée qui soulagera également votre compost.

Lisez plus loin, vous comprendrez pourquoi !

Pour une vingtaine de petits muffins :

- 1 bol de pulpe de carottes (ici avec ananas, et peut-être même gingembre)

(pour obtenir la pulpe, passer quelques carottes ainsi que de l'ananas au Nutribullet. Filtrer le jus et réserver la pulpe)

- 200 ml de lait d'amande (ici intense Bio de Bjorg)

- 1 cuillère à soupe de beurre de cajou 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe d'amande en poudre

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

- 3 cuillères à soupe de graines de lain fraîchement moulues

- 1 pincée de poudre à lever

- cannelle

- 1 citron, zeste et jus

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 

- 1 pommes en petits cubes

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- 2 cuillères à soupe de farine de maïs (ou autre farine sans gluten)

- graines et noix selon goût (ici, graine de tournesol et de courge) 

Préchauffer le four à 100° pour une cuisson à basse température ou à 180° pour une cuisson plus rapide. 

Dans un petit verre, mélanger les graines de lin moulues avec 9 cuillères à soupe d'eau. Réserver.

À part, mélanger le reste des ingrédients. 

Épicer et aromatiser selon goût (gingembre, cannelle, vanille, extrait de rhum, d'amande, etc...)

Ajouter le mélange de graines de lin à la préparation. Mélanger.

Verser le tout dans de petits moules à muffins en silicone ou préalablement huilés.

Placer au four 45 minutes à 100° ou une vingtaine de minutes à 180°.

Laisser refroidir ou déguster chaud accompagné d'une glace.
Par exemple à la vanille ou au sésame et miel (non vegan) !

Tarte aux myrtilles crumblisée (vegan).

Dernière recette de cette année en voix de végétalisation ! Manger vegan n'est plus un problème, du moins à la maison, c'est devenu une vraie habitude et ce style de vie me plait énormément !

C'est toujours un peu plus compliqué lors des sorties, mais je suis fière de pouvoir dire que je n'achète plus de produits d'origine animale :)

Donc voici, pour clôturer 2014, une tarte façon crumble dégottée sur le blog Lady and Mint. J'ai du un peu improviser ne connaissant pas les équivalences exactes de chaque ingrédient, mais le résultat était pas mal du tout. Cette tarte, encore chaude, se marie à merveille avec une petite boule de glace vanille vegan. 

Bon appétit et belle année à tous :)

Pour un moule à manqué d'environ 24 cm :

- 350 gr de myrtilles (congelées, selon la saison)

- 1 pomme verte pelée et coupées en petits cubes

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 gousse de vanille fendue

- 3 cuillères à soupe de maïzena

- 3 cuillères à soupe d'eau 

- 120 gr de poudre d'amande

- 150 gr de son d'avoine

- 100 gr de flocons d'avoine

- 120 gr de noix de coco râpée

- 4 cuillères à soupe de graines de chia

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 400 gr de compote de pomme non sucrée

- un peu de margarine

Préchauffer le four à 170°.

Dans une casserole, chauffer les myrtilles avec les cubes de pommes jusqu'à ce que ceux-ci deviennent fondant. Ajouter le sirop d'érable et et la gousse de vanille. Laisser cuire quelque temps.

Retirer du feu et ajouter la maïzena préalablement mélangée à l'eau froide. Mélanger et réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la compote ainsi que le sirop d'érable. Bien mélanger.

Dans un moule préalablement chemisé ou beurré à la margarine, étaler trois quart de la pâte à l'aide du dos d'une cuillère.

Verser la masse aux myrtilles sur la pâte.

Saupoudrer le quart de pâte qu'il vous reste comme pour un crumble.

Placer au four 30 minutes et déguster tiède avec une boule de glace. 

Mini cannelés (vegan).

Histoire de célébrer Noël sans cruauté jusqu'à la dernière bouchée, voici des petits cannelés vegan qui se prêteront extrêmement bien à vos fins de réveillon !

J'ai trouvé cette super recette sur le blog Vegan Stuffs mais l'ai légèrement modifiée. N'oubliez pas que la pâte doit reposer au minimum 24h et au maximum 48h ! Les cannelés sont très capricieux, ceux-ci seront toujours meilleurs consommés le jour même !

Pour une douzaine de mini cannelés :

- 25 cl de lait de riz aux amandes (ou autre lait végétal)

- 10 gr de margarine

- 125 gr de sucre roux fin 

- 1 gousse de vanille

- 70 gr de farine blanche

- 1 banane mûre

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- 1 cuillère à soupe de rhum

- un peu de margarine et de sucre roux

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la margarine et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. 

Pendant ce temps, mélanger dans un bol la farine et le sucre. 

Dans un autre petit bol, écraser la banane et ajouter la maïzena. Mélanger jusqu'à ce que le liquide ai la texture d'un oeuf battu. Ajouter au mélange farine/sucre et mélanger. 

Ajouter le lait et mélanger. Parfumer avec le rhum et laisser refroidir.

Une fois le mélange froid, placer au réfrigérateur 24h à 48h.

Le jour J, sortir la pâte une demie heure avant la cuisson. 

Préchauffer le four à 250°. 

Beurrer votre moule en silicone (ou mieux, en cuivre) avec de la margarine et saupoudrer de sucre roux. Secouer le moule et le retourner afin de retirer l'excès de sucre.

Verser la pâte dans les moules et placer au four 10 minutes à 250° puis baisser le four à 180° afin de continuer la cuisson environ 40 minutes. 

Sortir les cannelés du four et les démouler. À consommer rapidement pour plus de croquant ! 

Makinoa au tofu aux algues (vegan, sans gluten).

Vous aimez les sushis ? Il vous reste du quinoa de midi ? Vous êtes en manque de protéines ? Pas besoin d'excuse cette recette, moins bourrative que sa version au riz, est faite pour vous ! À customiser selon les envies, les saisons... les vieux restes du frigo :D

Merci à Virginie pour l'idée ! À refaire sans hésiter :)

Pour 3 personnes :

- 1 feuilles de nori

- 2 tasses de quinoa 

- 3 cuillères à café de vinaigre de riz

- 1 cuillère à café de sucre 

- 1 pincée de sel

- 1 bloc de tofu soyeux aux algues (ou autre)

- 1 avocat

- 1 carotte

- 1 poivron

- quelques radis

- wasabi

- gomasio

- levure en paillettes

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. 

Dans une petite casserole, diluer à feu doux le sucre et le sel dans le vinaigre de riz. Verser la préparation sur le quinoa encore tiède. Laisser refroidir.

Découper, les légumes, ainsi que le tofu en fines lamelles. 

Placer la feuille de nori sur une natte en bambou prévue à cet effet.

Disposer le quinoa en fine couche comme pour une version classique.

Étaler un petit peu de wasabi du bout des doigts. Ajouter les légumes et le tofu.

Saupoudrer de levure et de gomasio. Rouler le maki bien serré.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé (j'utilise un couteau à tomates car ses dents aident à couper le nori un peu humide) couper le rouleau de maki en plusieurs petites portions. 

(Pour plus d'informations, je vous laisse regarder cette vidéo ;)

Disposer sur une assiette et saupoudrer de gomasio.

À déguster avec de la sauce soja et une pointe de wasabi ! 

Tarte au chocolat et à la framboise (vegan).

Vous en avez marre qu'on vous traite de picoreurs de graines ? Qu'on vous soupçonne de manger des chaussons à la terre et autres tofus sans saveurs ? Ras le bol d'entendre parler du cri de la carotte ? 

Cette tarte est un pied de nez à toute personne rechignant la cuisine végétale. Précédée d'un bon tempeh aux légumes et lait de coco, vos convives n'y verront que du feu. Pire, il en redemanderont ! 

Oui, la viande, le beurre, la crème, tout ça... on peut définitivement s'en passer... et sans qu'ils nous manquent ! Merci à de Bouche à Table pour la base de cette super recette !

Pour 6 personnes :

- 75 gr de poudre d'amandes

- 50 gr de son d'avoine

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 grosse pincée de sel

- 4 cuillère à soupe d'huile de coco fondue

- 100 gr de flocons d'avoine

- 300 gr fr framboises (fraiches ou congelées)

- 1 cuillère à café de maïzena
- 3 gr d'agar-agar

- 200 gr de chocolat noir (végétale)

- 25 cl de lait de coco

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 pincée de sel

- quelques gouttes d'arôme vanille

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le son d'avoine, le sirop d'érable, et le sel.

Faire fondre l'huile de coco et ajouter. Mélanger. Ajouter l'avoine.

À l'aide du dos d'une cuillère, étaler la pâte dans un moule préalablement huilé. N'oubliez pas les bords ! Piquer avec une fourchette.

Placer au four une quinzaine de minutes.

Dans une petite casserole, faire chauffer les framboises accompagnées de la maïzena. Une fois la préparation chaude. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition. Laisser cuire une trentaine de secondes.

Verser la masse aux framboises sur la pâte refroidie. Placer au réfrigérateur une heure.

Dans une casserole, à feu doux et sans cesser de remuer, faire fondre le chocolat avec le lait de coco. Ajouter le sirop d'érable, le sel et l'arôme.

Une fois la préparation bien homogène, verser sur délicatement sur la masse aux framboises, réserver au frais deux heures.

À déguster décorer de menthe !

Soupe de Butternut au lait de coco (vegan, sans gluten).

Ma mère ne cuisine pas beaucoup, mais lorsqu'elle s'y met, c'est toujours avec un raffinement qui n'a d'égal que le don qu'elle a pour l'art de la table. Le moindre détail, le moindre ingrédient, est choisi avec subtilité. Tout est présenté avec délicatesse, finesse et chic.

C'est donc une recette est toute simple, toute humble qu'elle nous propose. Un régal de réconfort qui nous remontera le moral durant ce mois de novembre déprimant. 

Pour 6 personnes : 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon hâché

- 1 courge butternut

- 1 cube de bouillon de légumes. 

- 1 brique de lait de coco

- curry

- poivre, sel

Couper la courge en petits cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et la courge. Faire revenir.

Couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

Ajouter le lait de coco, ainsi que le curry selon goût.

Mixer le tout

Poivrer et saler selon goût. 

Qui a dit qu'il fallait se prendre la tête pour savourer une délicieuse soupe ?

Petits flans au lait de riz et amandes (vegan).

Une recette super simple, méga rapide et très gourmande trouvée sur Cuisine et Cigares que j'ai légèrement modifiée pour en faire une version aux amandes et aux framboises. 

Vous en aurez pour dix minutes de boulot maximum et la paix pendant deux heures !

Pour 6 à 7 petits moules (à muffins pour ma part) :

- 60 cl de lait de riz aux amandes
- 6 cuillères à soupe de sucre de canne brute
- 1 demi sachet d'agar-agar (4 à 5 gr)
- 3, 4 gouttes d'arôme d'amande amère
- 30 gr de farine d'épautre
- 30 gr d'huile de coco

- 300 gr de framboises (fraîches ou congelées)

Dans une casserole, verser le lait, le sucre, l'agar-agar, l'arôme d'amande et la farine. Bien mélanger au fouet.

Ajouter l'huile de coco et faire chauffer jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.

À l'apparition de grosses bulles, laisser cuire trois minutes tout en fouettant. Le mélange devrait épaissir.

Verser la préparation dans les moules et placer au frais deux heures.

Avant dégustation, chauffer les framboises et les sucrer légèrement.

Cake au citron, pavot et graines de grenade (vegan).

Plusieurs ratages dégueulasses m'avaient légèrement dégoutée de la pâtisserie vegan. Cookies aux chocolats infectes, tresse à la nectarine tellement sèche qu'elle aurait pu tuer quelqu'un en une simple bouchée, cake triste et insipide... Que de déceptions et de frustrations...

Heureusement, ce gâteau au citron et pavot proposé par 100% Végétal me réconcilie avec la cuisine du genre et c'est avec plaisir que je retourne enfin derrière les fourneaux. 

Faute de sucre glace, j'ai remplacé le glaçage par un sirop au citron et sucre de fruit et ai ajouté des graines de grenades pour la déco. C'est bon, c'est frais, c'est chic ! Merci à 100% Végétal !

Pour un gâteau : 

- 4 cuillères à soupe de yaourt au soja nature
- le zeste et jus de deux citrons
- 100 gr de margarine fondue
- 200 gr de sucre (blond pour ma part)
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 1 demi sachet de poudre à lever
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 180 gr de farine (de blé, blanche pour ma part)
- 3 cuillère à soupe de sucre de fruit
- les graines d'une grenade

Préchauffer le four à 180°.

Réserver 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Dans un bol, fouetter le yaourt avec le zeste des citrons, le reste du jus des citrons et la margarine.

Ajouter petit à petit le sucre tout en continuant à fouetter. Ajouter la maïzena une cuillère à la fois et continuer à fouetter énergiquement. Ajouter la poudre à lever, fouetter à nouveau.

Laisser reposer quelques minutes. La masse va légèrement mousser.

Ajouter les graines de pavot. Et pour finir, la farine petit à petit.

Verser la préparation dans un moule préalablement huilé. Placer au four une trentaine de minutes.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger les trois cuillères de jus de citron au sucre de fruit.

Une fois froid, napper le gâteau du sirop. Planter les graines de grenade harmonieusement et placer au frais une trentaine de minutes.

Glace aux Oreo (vegan).

Il y a quelques articles, je pleurais le manque d'originalité de ma glace à la vanille. Sa texture était parfaite, mais sa saveur... pfff... un peu déprimante. Finalement, il suffisait d'un paquet d'oreos pour punchiser tout ça.

Leur farce donne onctuosité à la glace et le biscuit fait de parfaites pépites. C'est parfait !

Pour 4 personnes :

- 1 demi litre de lait de riz aux amandes

- 25 gr de maïzena

- 50 gr de sucre 

- 1 pincée de sel

- 20 cl de crème de coco (ou d'amande)
- 1 paquet de biscuit oreo

Casser les oreo en deux. Séparer le biscuit de la farce. Placer dans deux bols séparés.

Dans une casserole, verser le lait. Ajouter la maïzena, bien mélanger.

Une fois la maïzena dissoute. Ajouter le sucre, le sel, ainsi que la farce des oreos. Bien mélanger. 

Porter le mélange à ébullition en gardant le feu à température moyenne afin de ne pas brûler la préparation. Remuer sans cesse. 

Dès l'apparition de grosses bulles (cela peut prendre un peu de temps), baisser le feu et continuer de mélanger au fouet durant 2 à 3 minutes. La masse devrait épaissir.

Laisser refroidir une vingtaine de minutes au congélateur, puis trois à quatre heures au réfrigérateur. 

Dans un bol, briser le biscuits des oreos en petits morceaux. Réserver.

Sortir la préparation du frigo et ajouter la crème de coco. Mélanger.

Faire turbiner une trentaine de minutes. Quand la masse commence à prendre, ajouter les miettes d'oreo. Laisser turbiner encore quelque temps puis placer au congélateur jusqu'à dégustation.

La glace sera toujours plus onctueuse dégustée le jour même. 

Pizza complète aux légumes et tofu rosso (vegan).

Bon ok, ce n'est peut-être pas la recette la plus authentiquement italienne du monde, mais cette pizza est tout à fait délicieux. J'étais très surprise (et fière, faut l'avouer) quand mon invité pourtant élevé au "Fromage du Vigneron" et autres "Gras du Pays" m'a complimenté pour ce repas vegan.

Je n'ai peut-être pas inventé la poudre avec cette pizza végétale, mais c'est une bonne alternative pour les repas entre amis. Surtout quand certains sont un peu frileux des légumes. Tout le monde n'est pas prêt pour le tempeh :D

Merci à Antigone XXI pour cette pâte extra (que j'ai très légèrement modifiée) ! 

Pour 4 personnes : 

- 300 gr de farine complète

- 50 gr de son d'avoine

- 50 gr de farine d'épeautre

- 1 cuillère à soupe de gomasio

- 1 cuillère à soupe de sésame

- 1 sachet de levure sèche

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 grosse pincée de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 250 ml d'eau tiède

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs. Faire un puits et ajouter l'huile ainsi que l'eau.

Bien mélanger. Une fois le mélange trop dense, pétrir avec les mains farinées pendant une dizaine de minutes.

Une fois la pâte souple, la placer dans un bol et la recouvrir d'un linge. Laisser reposer le tout durant deux heures à température ambiante, sachant quand la chaleur aide la pâte à monter.

Celle-ci devrait doubler de volume.

En guise de garniture : 

- 1 conserve de sauce tomate spéciale pizza
- (ou 1 conserve et un peu de sucre)

- 1 aubergine

- 1 petite courgette

- 1 demi bouquet de basilic

- 1 oignon

- 20 gr de shiitake séchés

- 100 gr de tofu rosso

- quelques feuilles de kale

- mélange de graines

- gomasio

- huile d'olive

- sel, poivre

- 4 poignées de ruccola

- levure maltée en paillettes 

Couper les aubergines en fines lamelles, puis en quatre afin d'obtenir de petits triangles.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les aubergines. Réserver. 

Faire tremper les shiitake séchés dans un peu d'eau tiède durant une demie heure. 

Préchauffer le four à 200°.

Découper les courgettes et les oignons en fines lamelles.

Abaisser la pâte à pizza le plus finement possible sur une plaque préalablement chemisée ou farinée.
Piquer avec une fourchette.

Tartiner de sauce tomate. Puis déposer les oignons, ainsi que les courgette, les aubergines et les shiitake.

Émietter le tofu et saupoudrer. Ciseler le basilic et le kale et parsemer sur le tofu. 

Saupoudrer de graines, ainsi que de gomasio. Saler, poivre, huiler selon goût.

Placer au four 15 minutes. Puis en mode grill durant 5 minutes.

Une fois la pizza sortie du four, décorer avec la ruccola et la levure maltée. 

Bon appétit :)

Tarte crumblisée aux poires et aux pommes (vegan).

Pour continuer dans les plats automnale : la tarte aux pommes et aux poires ! Très gourmande avec son crumble à l'huile de coco, même les plus réticents à la cuisine végétalienne y trouveront leur compte.

Pour une grande tarte :

- 200 gr de farine d'épeautre

- 50 gr de farine complète

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 4 cuillères à soupe de sucre brut

- 4 cuillères à soupe de compote de pomme

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande

- 2 pommes

- 2 poires

- 50 gr d'huile de coco fondue

- 25 gr de farine complète

- 25 gr de flocon d'avoine

- 50 gr de poudre d'amande 

- 50 gr de sucre

- 1 demi sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200°.

Dans une terrine, mélanger les farines et le sucre. Ajouter l'huile, puis l'eau. Bien malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.

Abaisser sur une plaque à gâteau préalablement huilée. Piquer.

Tartiner le fond de la pâte avec la compote de pomme. Saupoudrer de poudre d'amande.

Peler les poires et les pommes. Couper le tout en fines lamelles.

Disposer les lamelles harmonieusement sur la compote. 

Dans un petit bol, mélanger la farine, les flocons, la poudre d'amande et les sucre. Ajouter l'huile de coco fondue (préalablement, en la plaçant quelques minutes dans le four préchauffer). Sabler du bout des doigts.

Saupoudrer les pommes de crumble.

Placer au four une trentaine de minutes. 

Sorbet courgette/coco/menthe (vegan, sans gluten).

Faites péter la fraîcheur avec ce superbement délicieux sorbet courgette/coco/menthe trouvé sur le blog "Sof vous invite".

Hé oui, la courgette, comme la carotte (et l'avocat, et la betterave, et la courge, et les haricots, et j'en passe), se cuisine à merveille en dessert. Ça change, ça allège, ça colore, bref, c'est parfait ! De plus, vos convives récalcitrants n'y verront que du feu. Enfin, de la glace (remh.....).

Hum, ces photos prises le soir, c'est vraiment pas ça.

Pour 4 personnes : 

- 1 petite courgettes en

- 50 ml de lait de coco

- 3 ou 4 cuillères à soupe de coco râpée

- 1 bouquet de menthe fraiche

- 100 gr de sucre

Couper la courgettes en petits morceaux tout en gardant la peau. 

Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer à fond. 

Une fois le mélange bien homogène, passer la préparation en sorbetière.

Déguster aussitôt, ou placer au réfrigérateur.