Gâteau à l'avocat et au pavot.

En version sucrée, l'avocat est nettement moins effrayant qu'il n'y parait. Et le beurre étant presque inexistant dans cette recette (encore une fois issue du blog J'veux être Bonne), ce gâteau est un plaisir de légèreté et de facilité.

 

Cependant, attention à la découpe, cette opération peut rendre fou les plus relax d'entre nous. Les moins téméraires se contenteront de napper le gâteau de glaçage.

Pour le gâteau :

- 50 gr de beurre

- 180 gr de sucre

- 2 avocats bien mûrs

- 4 oeufs

- 100 gr de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique

- 50 gr de poudre d'amande

- 30 gr de graines de pavot (50 gr dans la recette originale)

- 3 cuillères à soupe de jus de citron (2 dans la recette originale) 

 

Pour le nappage : 

 

- 1 avocat bien mûr

- 130 gr de sucre glace (200 gr dans la recette originale)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- un peu de sucre glace pour le décor

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Battre le beurre préalablement ramolli et le sucre ensemble. Une fois la masse bien homogène, ajouter l'avocat en purée. Bien mélanger.

Séparer les blancs de jaunes. Réserver les blancs et ajouter les jaunes un à un à la masse à l'avocat. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien crémeuse.

Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d'amande, les graines de pavot et le jus de citron.

 

Une fois la masse bien mélangée, y incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

 

Verser le tout dans un moule préalablement beurré et enfourner 50 minutes.

 

Le gâteau bien refroidi, préparer le glaçage en mélangeant l'avocat réduit en purée avec le sucre glace et le jus de citron.

 

Couper le gâteau dans sa longueur à l'aide d'un long couteau puis napper de glaçage. Redisposer le couvercle délicatement et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.  

Manger en Suisse n°2.

En mode crazy, deuxième édition de "Manger en Suisse" avec quelques adresses où les mets, en plus d'être délicieux, sont de toute beauté.

Le Fraisier, conseillé par mon amie Viviane,

qui propose également des ateliers cuisines.

(menu du jour végétarien à 19.-)

Ruelle Grand St. Jean 9 - 1003 Lausanne

021 625 31 92 

L'Auberge de l'Abbaye de Montheron, conseillé par mon amie Tessa,

pour une cuisine médiévale et un décor tout à fait charmant.

Route de l’Abbaye 2 - 1053 Montheron
021 731 73 73

 

Chez Uchino, conseillé par moi-même,

pour la terrasse ainsi que pour les plats typiquement japonnais.

Route de Suisse 66 - 1290 Versoix

022 755 10 31

Tarte aux citrons verts.

Hop hop, j'essaie de garder le rythme en vous proposant aujourd'hui une tarte aux citrons verts easy life.

Cuisiner du lemon curd a toujours été ma grande crainte. J'ai horreur des cuissons à la casserole car elles virent souvent au cauchemar. Plaques qui crament, cheveux qui brûlent et tupperwares qui fondent. C'est triste. C'est moche.

Tirée du site Ma Récréation, demandant peu d'ingrédients et pas de prises de tête, la recette de Domino Lattès semble bien proche de la perfection faite bras cassés.

 

Pour le biscuit :
 

- 10 biscuits Digestive de McVities

- 125 gr de beurre salé
  
Pour la masse au citron :

- 4 jaunes d’œufs

- 400 gr de lait concentré sucré (Migros)

- 5 citrons verts

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un Ziploc, pendant que vous ferez fondre le beurre salé à la casserole, émiettez les biscuits à coups de rouleau à pâtisserie. Mélangez le tout et étalez la masse au fond de votre moule préalablement beurré. Veillez à faire remonter la masse dans les bords afin de donner un effet "tarte" et non "cheesecake". Bien tasser avec le dos d'une cuillère.

Placer au four durant 12 minutes.

Pendant ce temps, battre les jaunes œufs dans un saladier puis ajouter le lait condensé. Ajouter le jus de citron, ainsi que le zeste de deux de ceux-ci. 

Versez le tout sur les biscuits et placez au four durant 12 à 15 minutes. Veillez à sortir la tarte avant qu'elle ne devienne ridée. Laissez refroidir et placez au frais durant au moins trois heures.

Cheesecake à la rhubarbe.

Je reviens en vitesse sur ce blog laissé à l'abandon le temps d'un cheesecake à la rhubarbe très très très inspiré du blog Je Veux Être Bonne (remh...). J'ai changé les ingrédients de la base au fromage blanc, les Petits Suisses dépassant clairement mon budget "chic and cheap". Mais le topping reste le même. Vous pouvez remplacer la rhubarbe et son coulis par du lemon curd, ou des fruits frais, intégrer des framboises entre les biscuits et le fromage, ou du chocolat fondu... Bref, feel free !

Pour le biscuit :

- 170 gr de biscuits (pour moi des biscuits Digestive de McVities)

- 60 gr de beurre

Pour la masse au fromage blanc :

- 600 gr de Philadelphia light

- 150 gr de Mascarpone light (Migros)

- 2 œufs + 1 jaune

- 100 gr de sucre

- Le jus d'un gros citron

- 1 sachet de sucre vanillé 

Topping à la rhubarbe et au gingembre :

- 300 gr de rhubarbes (congelée pour moi)

- 100 gr d’eau

- 100 gr de sucre

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

Préchauffez votre four à 150° degrés.

Dans un ziploc, pendant que vous ferez fondre le beurre à la casserole, émiettez les biscuits à coups de rouleau à pâtisserie. Mélangez le tout et étalez la masse au fond de votre moule préalablement beurré (n'oubliez pas les bords !). Bien tasser avec le dos d'une cuillère et mettre au frais le temps de préparer le reste.

Battre le Philadelphia avec le mascarpone et les sucres. Ajouter les oeufs, puis le citron. Bien mélanger et verser sur les biscuits.

Placez un petit récipient d'eau chaude en bas de votre four et enfournez votre cheesecake une heure ou deux, si comme moi, votre four est un peu molasson.

Laisser refroidir et placer au frigo une bonne journée.

Pour le topping. J'ai fait décongeler la rhubarbe à la casserole avant d'y ajouter l'eau, le sucre et le gingembre. Attention, retirez les rhubarbes avant qu'elles ne soient trop cuites et faites réduire le sirop afin qu'il prenne l'épaisseur d'un coulis. Placez les rhubarbes et le coulis dans des bols différents et montez le tout quelques instants avant de servir !

Carrot Cake sans glaçage.

La dernière fois que j'ai cuisiné un Carrot Cake, il avait fallu acheter 30'000 ingrédients. Cette recette, tirée du magazine Grazia (hé oui!), est nettement meilleur marché et rapide à réaliser. D'ailleurs, je la trouve bien meilleure !

Pour 8 personnes :

300 gr de farine
1 demi cuillère à café de sel (la recette recommandait une cuillère entière)
1 grosse cuillère à café de cannelle en poudre
(j' ai ajouté une pincée de noix de muscade en poudre)
2 cuillères à café de levure chimique
4 oeufs
18 cl d'huile d'olive
150 g de sucre (j'y ai ajouté 30 gr de sucre roux, histoire de)
300 gr de carottes râpées

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit saladier, mélanger la farine, le sel, les épices et la levure.
Dans un autre saladier un peu plus grand, battre les oeufs, avec le sucre.
Ajouter les carottes râpées et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Ajouter petit à petit la farine préparée et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.
Verser dans un moule préalablement beurré.
Laisser cuire une heure. Sortir du four et laisser refroidir.

Servir saupoudré de sucre glace et de cannelle. Avec une glace au yaourt.

N'hésitez pas à le préparer la vieille.

Manger à Toulouse.

Nous sommes restés très peu de temps à Toulouse mais nous avons eu l'occasion de tester trois restaurants très sympa :) La Faim des Haricots, self service végétarien et ses formules à volonté, Le Bol Bu, petit bistro rappelant beaucoup l'Hôtel de Ville de Lausanne et Ô Sorbet d'Amour, une chaîne dont la glace au sésame est une tuerie.

 La Faim des Haricots 

3 Rue Puits Vert, 31000 Toulouse - 05 61 22 49 25

 

Le Bol Bu

8, Rue du May, 31000 - 05 61 21 11 31

Ô Sorbet d'Amour 

28 rue Montardy, 31000 Toulouse - 05 62 27 13 40

Cake aux courgettes, son d'avoine et pavot.

Vous allez dire que je suis une monomaniaque du son d'avoine et vous n'aurez pas tord. C'est le seul "astuce" que j'ai gardé de Dukan. Le reste... poubelle ! Manger à vie de la viande sous-vide, des carrés frais sur-salés et des surimis industriels, non merci !

J'espère quand même revenir bientôt avec un autre genre de recette, car là, on commence à saturer ;)

Voici donc mon cake aux courgettes qui est parfait pour deux, en plat, accompagné d'une salade verte !

- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 5 cuillères à soupe de son d'avoine
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- quelques gouttes de sauce soja
- quelques gouttes d'hermesetas
- une courgette
- du curry, du gingembre et de la noix de muscade en poudre
- 1 cuillère à soupe de pavots

Préchauffer le four à 200°.

Dans une terrine, mélanger le fromage blanc, le soja, l'hermesetas, la moutarde, les jaunes d'oeuf, le son, les épices et le pavot . Bien mélanger.

Râper les courgettes ou en faire des tagliatelle à l'aide d'un économe. Ajouter et mélanger.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporer délicatement à la masse.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.

Placer au four 30 minutes.

Déguster avec une salade "salade, pomme, algue nori" sauce "fromage blanc, moutarde, cidre de pomme" ;)