Cheesecake au thé vert et tofu soyeux (sans gluten, sans lactose).

Marre des muffins mais toujours affamés de nourriture saine ? Voici un dessert qui devrait plaire aux palais les plus avertis.

Sans gluten, ni lactose, ce cheesecake au tofu soyeux n'a défaut que ses deux oeufs. Merci à Mireille pour la recette originale ! 

Pour un cheesecake :

- 200 gr de speculos sans gluten (chez Sunstore)

- 4 cuillères à soupe de purée d'amande (chez Sunstore)

- 3 cuillères à soupe de lait de riz 

- 400 gr de tofu soyeux (à la Coop ou chez Uchitomi)

- 300 gr de lait de riz aux amandes

- 3 cuillères à soupe de thé vert en poudre (chez Uchitomi)

- 140 gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande amère

- 50 gr de maïzena

- 2 oeufs

Préchauffer le four à 180°.

Au mixer ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduire les speculos en poudre dans un bol. Y ajouter la purée d'amande et le lait de riz. Bien mélanger.

Étaler la masse aux speculos sur le fond d'un moule à manquer préalablement chemisé. Bien tasser avec le dos d'une cuillère et placer au four durant 10 minutes.

Pendant ce temps, mixer le tofu soyeux avec les deux oeufs à l'aide d'un plongeur ou d'un blender. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Verser le tout sur le biscuit pré-cuit puis placer au four une quarantaine de minutes. Veiller à ce que le milieu ne soit plus liquide.

Sortir de four, laisser refroidir et placer au frigo une douzaine d'heures minimum.