Petit restaurant en famille chez
Toraya! Hé oui, que
voulez-vous, c'est pas tous les jours anniversaire ;)
Au Japon, les plats chauds sont pratiquement tous servis en même temps. Les "entrées" sont donc présentées comme accompagnements. Chez
Toraya, le menu ne change pas beaucoup, mais la cuisine est toujours d'une délicatesse incroyable :)
Un petit flan cuit à la vapeur appelé
Chawan-mushi. La texture est fondante, juste gélifiée, ni trop compact, ni trop molle. Les carottes prisent dans
l'oeufs sont croquantes. Un régal.
Une petite salade
d'haricots verts... les meilleurs haricots verts du monde! Et la sauce aux sésames est exquise! Si quelqu'un possède la recette, je suis
preneuse :D
Le plat de résistance, si j'ose dire. Un
Avokani, bol de riz parfumé au sésame blanc, garni de tranches d'avocat fondantes, de miettes de crabe, d'oeufs de poisson, d'algues
nori et de gingembre mariné. Le tout nappé d'une vinaigrette "à la japonaise".
Le serveur nous présente le choix de dessert. Quatre petites pâtisseries japonaises de saison, appelées
Namagashi. Mon palet
d'occidentale dira que toutes ces douceurs ont un peu le même goût. Je choisis donc celle qui me semble la plus jolie, un
Kuri Gonomi. Petite boule de pâte
d'azuki blanc, additionnée de purée de châtaigne, roulée dans la farine de riz et estampillée au fer chaud du symbole de l'automne. Pour l'heure, mon
Namagashi préféré.
Non, ce
Namagashi ne représente pas un
boobie mais un
Gionbô, variété de kaki japonais! La farce aux
azuki rouges est enveloppée d'une fine pâte de riz et saupoudrée de soja grillé. L'extrémité qui a tout du
drops, est
subtilement parfumée à la
cannelle.
Miam!
Et pour finir, le thé
macha. Pardon LE thé
macha. D'une douceur incroyable, mousseux, parfumé. Le meilleur thé du monde. Rien à voir avec tout ce que j'ai pu boire niveau thé vert.
J'ai malheureusement oublié de prendre en photo la soupe
Miso! Tant pis, voici une deuxième photo de
l'Avokani :D
Toraya
10 Rue St Florentin
75001 Paris
Pour un dîner d'affaires
