Muffins au thé verts matcha et raisinets

Un petit peu de cuisine afin de finir ce week-end mémère en beauté! Bon okay des muffins au thé vert matcha et raisinets c'est plutôt branchouilloss que mémère... mais bon :) Ca faisait bientôt 6 mois que j'avais envie d'essayer cette recette (encore une fois) tirée du blog Amuse Bouche. L'occasion est parfaite, dimanche matin, il se passe rien... donc...



Pour une trentaine de mini muffins:

100 g de sucre
100 g de beurre
1 œufs
1 zeste de citron
1 pincée de sel
250 g de farine
1 cuillère à cafl de levure chimique
300 ml de lait
2 cuillères à café de thé matcha
150 g de groseille fraîches

Préchauffer le four à 200° (180° pour les fours puissants)

Dans un saladier, bien mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et battre jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine, la levure, le sel et le zeste au beurre. Bien mélanger, cela donnera une sorte de "sable".

Ajouter petit à petit le lait tiède au mélange.

Incorporer le thé vert.

Monter le blanc en neige et incorporer au reste des ingrédients. Mélanger délicatement.

Verser la moitié de la pâte dans des moules à muffins beurrés jusqu'à mi-hauteur. Saupoudrer de quelques raisinets lavés et équeutés. Verser le reste de la pâte et décorer avec le reste des raisinets :)

Enfourner 25 minutes et démouler doucement 5 minutes après la sortie du four. Attention car le jus de raisinet colle au moule, y aller doucement :)



merci encore à Amuse Bouche!

Cake au chèvre, noix et raisins

Hop, pas un dessert pour une fois, mais un Cake au chèvre, noix et raisins. C'est le premier cake salé que je fais de ma vie :D Je suis pas déçue :D



Pour un cake:

3 œufs
150 gr farine
13 cl de lait entier
100 gr gruyère râpé
1 bûche de chèvre écrasée à la fourchette
50 gr de cerneaux de noix concassés
50 gr de raisins secs
1/2 de sachet de levure
10 cl d’huile d'olive
sel
poivre
thym

Préchauffer le four à 180°

Faire tremper les raisins un quart d'heure dans de l'eau tiède.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajouter le lait chaud et l'huile d'olive. Mélanger.

Ajouter délicatement le chèvre, les noix, les raisins et le thym.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner durant environ 45 minutes.

Servir tiède avec une salade, ou froid en apéro :)

Brownies au sirop d'érable

En fondant mes trois plaques de chocolat, j'ai remarqué à quel point j'avais oublié cet ingrédient pourtant très présent dans mes anciens desserts :) Avec ces brownies au sirop d'érable et noix de pécan (recette tirée encore une fois du blog Amuse Bouche ), je n'ai pas été déçue de nos retrouvailles :) Je recommande vraiment cette recette à tout le monde :)



Pour 6 personnes:

300 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
200 gr de sirop d'érable
5 oeufs
80 gr de farine
150 gr de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter le sirop d'érable. Mélanger. Incorporer les oeufs (légèrement battus en omelette) un à un, en mixant 1 minutes entre chaque oeuf. Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement. Incorporer les noix préalablement concassées. Bien mélanger.



Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner durant 25 minutes pour un fondant et 35 minutes pour un gâteau moins coulant :)

Crème brûlée Matcha

Pfiou dur de continuer un blog qui demande autant de boulot ;)! Enfin, voilà une nouvelle recette, la crème brûlée matcha. Simplissime et délicieuse, elle risque de devenir un de mes hits :)



pour 6 ramequins:

6 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
40 cl de crème
une gousse de vanille
1 cuillère à café de thé vert en poudre (Uchitomi)
du sucre roux

Faire bouillir la crème avec 30g de sucre, le thé vert et une gousse de vanille fendue. Retirer dès l'ébullition.
Battre les jaune avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement.

Incorporer la crème aux oeufs. Mélanger délicatement.

Placer la crème au frais durant 1 heure.

Verser la crème dans les ramequins et enfourner durant une heure à 100°.

Sortir du four, laisser refroidir et placer au frigo jusqu'à dégustation (au moins 12 heures).

5 minutes avant de servir. Saupoudrer les ramequins de sucre roux et le faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine.



Servir aussitôt :D

Gâteau léger aux pommes et aux poires

Voici un dessert tout tout léger pour la soirée de demain, le gâteau léger aux pommes et aux poires. J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine et j'ai réussi à y caser quelques raisins secs, vu qu'il m'en restait dans le placard :)



Eryn propose de préparer le gâteau la veille, c'est chose faite :)

Pour un gâteau pour 4 personnes:

3 pommes de type Golden
3 poires
1 cuillères à soupe de raisins secs
2 oeufs
10 cl de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de poudre à lever
quelques goutte d'arôme de vanille (selon goût)
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°

Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'au blanchissement. Ajouter le beurre, le lait et l'arôme vanille. Fouetter à nouveau. Ajouter le mélange de farine aux oeufs. Bien fouetter.

Séparer la préparation de façon égale dans deux saladiers différents. Chacun accueillera un fruit différent.

Peler les pommes et les poires. Les couper en quartiers. Trancher finement à la mandoline. Au fur et a mesure, jeter les fruits dans la pâte (les pommes dans un saladier, les poires dans l'autre). Bien mélanger afin de les imbiber de pâte.

Verser la pâte dans un plat préalablement beurré. D'abord les pommes, en alternant avec quelques raisins secs, puis les poires.

Placer au four pendant 35 min :)



J'ai goûté quelques morceaux restés collés et c'est vraiment très bon :) Je vous en dirai plus dimanche :)

Rouleaux d'été au poulet

Et voici la recette pour les rouleaux d'été. C'est plutôt simple mais ça prend pas mal de temps! J'aime bien cette recette car elle est conviviale :D

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Pour environ 6 personnes:

un demi paquet de feuilles de riz

des germes de soja
de la laitue
des carottes râpées
de la menthe
du basilic thaï
de la coriandre
des vermicelles chinois

Pour le poulet:

600 g de poulet
6 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de sucre
1 gousse d'ail pressée
un petit piment rouge
une feuille de lime Kaffir
une branche de citronnelle
une noix de gingembre
quelques gouttes de Nuoc Nam
un peu de coriandre

Préparer la marinade pour le poulet. Mélanger le soja et le miel. Ajouter l'ail et le petit piment coupé fin. Hacher la feuille de lime Kaffir en fines lamelles, ajouter. Couper la citronnelle en petit morceaux, ajouter. Râper le gingembre, ajouter. Bien mélanger et ajouter le Nuoc Nam ainsi que la coriandre ciselée. Couper le poulet en fines tranches et laisser mariner au moins une heure.

Pendant ce temps, faire revenir les germes de soja dans de l'eau à ébullition durant 3 minutes. Egoutter et rincer à l'eau froide. Réserver. Préparer les vermicelles chinoises de la même manière (le temps de cuisson est de 5 minutes).

Rincer et sécher les herbes ainsi que la salade et les carottes. Réserver.

Tremper les feuilles de riz environ 3 minutes dans de l'eau froide. Les égoutter et les placer sur un linge propre. Je conseille d'acheter les petits "plateaux" à feuille de riz. C'est vraiment pratique!

Faire griller le poulet 10 minutes au wok dans de l'huile d'olive.

Une fois les ingrédients prêts, préparer les rouleaux. Disposer la salade, les carottes, ainsi que les herbes en haut de la feuille de riz. Ajouter la viande, les vermicelles et les pousses de soja. Saisir le "tas" entre les doigts et le rouler vers vous puis rabattre les bords vers l'intérieur comme un rouleau de printemps :)



Voilà, fini! Se marie très bien avec la sauce aux cacahouètes :) Désolé les photos sont un peu floues :-(

Sauce cacahouète

Après plusieurs semaines sans grandes invitations, retour à nouveau derrière les fourneaux avec... les rouleaux d'été! Mais pour commencer, voici la sauce aux cacahouètes qui les accompagne! Recette trouvée sur le blog Station Gourmande, puis modifiée (un tout tout petit peu)

Pour 6 personnes:

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (crunchy ou pas)
5 cuillères à soupe de bouillon de volaille chaud
1 cuillères à soupe de sauce hoisin (dans les épiceries asiatiques)
1 cuillères à soupe de vinaigre de riz (j'ai pris le vinaigre à sushi qui restait dans mon placard)
1 cuillères à café de nuoc mam (sorte de "jus de poisson")

Mélanger le beurre de cacahouète avec le bouillon chaud. Ajouter la sauce hoisin, le vinaigre et le nuoc nam! C'est prêt!

Ne pas hésiter à rajouter du bouillon afin d'avoir une sauce moins épaisse :)



Mmmmh c'est ragoûtant :D