Cake au chocolat

Je vais faire court: ce cake au chocolat, c'est une tuerie! Il n'a pas fier allure, mais mon dieu qu'il est bon :) Merci Viviane pour cette recette miraculeuse ;)



Pour un cake:

4 œufs
125 g de sucre
125 g de chocolat noir
10 cl de demi crème liquide
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de farine
50g de poudre d’amande

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blanc d'oeufs des jaune. Monter les blancs d'oeuf, une fois ceux-ci assez solide, ajouter le sucre, mélanger et réserver.

Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un et remuant bien à chaque fois. Ajouter la farine, puis la poudre d'amande.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange chocolaté.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariner. Enfourner pendant 35 minutes.

Le gâteau gonfle beaucoup et retombe, c'est normal :)

Crumble aux figues

J'adore faire les desserts, je crois que c'est vraiment là dedans que je m'en sors mieux :) J'avais un peu peur de ce crumble, le trouvant trop banal pour un menu déjà assez traditionnel... mais en fait il s'est révélé d'une saveur vraiment agréable :)



Pour 4 petit crumbles:

80 g de beurre
80 g de sucre roux
40 g de farine
30 g de flocons d’avoine
20 g de poudre d’amande
10 g de poudre de noisette
8 petites figues fraîches.

Dans un saladier, écraser le beurre en pommade et y ajouter le sucre, la farine, les flocons d'avoine, la poudre d'amande et de noisette. Mélanger d'abord à la fourchette, puis du bout des doigts, former de petites boules de pâte. Placer au frigo le temps de préparer les figues.

Préchauffer le four à 180°

Peler les figues et les couper en petits carrés. Disposer dans les ramequins.

Saupoudrer les figues de pâte et placer au four durant 30 minutes.



Mmmmh vraiment croquant fondant :D



Demain, grand retour du chocolat sur ce blog avec le gâteau à Vivi :)

Risotto aux champignons

Plat principal de mon menu d'automne, recette que l'on m'a gentiment conseillée le risotto aux champignons. Vraiment facile, mais qui demande un peu de temps en cuisine, car plus le liquide est ajouté par petite quantité, plus le risotto est moelleux :)



pour 6 personnes:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 échalote
2 oignons
300 g de champignons (pour moi bolet séchés, champignons de paris et chanterelles)
2 tasses de riz pour risotto
2 dl de vin blanc
environ 1 litre de bouillon de poule
50 g de parmesan
10 cl de demi crème
sel
poivre

Emincer l'échalote et les oignons. Dans une poêle, les faire revenir avec l'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger et faire dorer un instant.

Déglacer avec le vin. Bien mélanger.

Ajouter le bouillon par petite dose, en attendant que le riz ai à chaque fois bien absorbé le liquide. Continuer jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux.

Saler, poivrer.

Ajouter le parmesan et juste avant de servir, une pointe de crème.



Demain, fin du menu d'automne avec un délicieux crumble aux figues fraîches

Tartes tatin aux magrets de canard

Je commence mon menu automnal avec ces petites tartes tatin de magrets de canard! Encore une fois, ça devient vraiment trop une habitude, c'est une recette tirée d'Amuse Bouche :) Je suis vraiment contente car j'avais quand même un peu peur du démoulage. Pour finir, à part deux ou trois "fuck" et "merde", tout c'est bien passé :)



Pour 4 mini tatins:

1 rouleau de pâte feuilletée
250 g d'échalotes
2 pommes
100 g de magret de canard fumé
caramel liquide
vinaigre balsamique
sel
poivre
sucre

Préchauffer le four à 180°

Bien confire les échalotes émincées dans une poêle avec une cuillère à soupe de vinaigre et deux cuillères à café de sucre.

Badigeonner les fonds des moules à tarte (j'ai préféré faire des portions individuels) de caramel. Y disposer les pommes coupée sen tranches fines. Puis recouvrir d'échalotes puis des magrets.

Recouvrir avec les disques de pâte feuilletée (pour obtenir le format exact, retourner les moules sur la pâte feuilletée et tracer les contours à la pointe du couteau)

Placer au four durant 20 minutes environ, afin que la pâte soit bien dorée :)

Servir avec de la roquette et une bonne vinaigrette à l'huile de noix :)



Demain, du risotto aux champignons :)

Tagliatelles aux champignons

Ahah! Les tagliatelles aux champignons! C'est la première recette que j'ai cuisiné de ma vie, depuis j'essaie un peu de la modifier... d'ailleurs, j'ai fait hier cette recette avec de la crème liquide et tout le monde était d'accord pour dire que celle-ci était trop, ben, liquide! J'essaierai la prochaine fois avec de la crème épaisse :)



Pour 6 personnes:

500 g de tagliatelles
2 échalotes
2 dl de vin blanc
30 g de bolets séchés
500 g de champignons (champignons de Paris et chanterelles pour moi :)
1 dl de bouillon de légume
2 dl de crème épaisse
1 sachet de safran
sel, poivre
du parmesan



Dans une poèle huilée, faire revenir les échalotes émincées 5 minutes. Ajouter les champignons et laisser mijoter. Mouiller avec le vin et faire réduire de moitié à feu doux. Ajouter le bouillon, assaisonner et cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, cuire les tagliatelles al dente comme indiqué sur le paquet.

Peu avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter la crème aux champignons, porter à ébullition et baisser le feu. Ajouter le safran.

Un fois les pâtes cuites, égoutter et ajouter à la crème. Remuer et servir avec du parmesan!

Crème brûlée au chocolat noir

Depuis que j'ai reçu mon mini chalumeau, les crèmes brûlées, ça n'arrête pas! Voici une version plus "tout publique". Moins spéciale que la crème brûlée au thé vert, cette crème brûlée au chocolat noir plaira sûrement à tout le monde :)



Pour 6 crèmes brûlées:

100 gr de chocolat noir à 72%
4 jaunes d'oeufs
90 gr de sucre en poudre
25 cl de lait entier
25 cl de crème fraîche liquide
du sucre roux

Dans une casserole, faire bouillir la crème et le lait. Ajouter le chocolat en morceaux. Remuez jusqu'à que le mélange soit homogène.

Battre les jaune d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement.

Incorporer la crème chocolatée aux oeufs. Mélanger délicatement.

Placer la crème au frais durant 1 heure.

Verser la crème dans les ramequins et enfourner durant une heure à 100°.

Sortir du four, laisser refroidir et placer au frigo jusqu'à dégustation (au moins 12 heures).

5 minutes avant de servir. Saupoudrer les ramequins de sucre roux et le faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine.