Tarte aux fruits rouges et amande.

Aujourd'hui, une tarte aux fruits rouges pour fêter le printemps et par la même occasion, balayer la poussière par ici. La recette de base vient d'Amuse Bouche, mais je l'ai légèrement modifiée pour en faire une tarte "format familial".

Pour la pâte brisée:

125 g de beurre en pommade
125 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel
250 g de farine

Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre glace, le sel et l'oeuf. Ajouter la farine en un seul coup et pétrir à la main. Envelopper dans un film alimentaire et placer une heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°.

Foncer le moule préalablement beurré et placer le fond de tarte au frigo le temps de la préparation de la garniture. Il vous restera sûrement du surplus de pâte, n'hésitez pas à le conserver pour d'autres recettes :)

Pour la garniture :

350 g de mélange de fruits rouges (ici, de Picard)
2 petits oeufs
90 g de sucre
250 g de poudre d'amande
33 cl de crème fleurette

Déposer les fruits sur le fond de tarte. Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande et la crème. Bien mélanger. Recouvrir les fruits avec la crème aux amande et placer au four 35 minutes.

A manger chaud ou froid :)

Muffins aux framboises de Bob.

Voici une recette tirée du livre "Muffins originaux et authentiques, Les recettes de Bob" que j'ai légèrement modifiée. Les muffins n'étaient pas assez sucrés à mon goût. Et les framboises, ajoutées en dernier temps, ne se mélangeaient pas assez à la pâte. La prochaine fois, j'ajouterai 25 grammes de sucre et modifierai l'incorporation des framboises.

 

Pour environ 12 muffins :

- 400 gr de farine
- 4 c.c. de levure chimique
- 100 g de sucre (originalement 75 g)
- 1 c.c. de sel
- 175 g de beurre ramolli
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 350 g de framboises

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre à la main. Incorporer le lait petit à petit.

Ajouter les framboises, mélanger délicatement.

Garnir les moules et placer au four 20 à 25 minutes.

Placer au four 20 à 25 min :)

Tarte "façon cake" aux framboises

Voici une petite recette légère pour commencer l'année en douceur ! Cette tarte façon cake aux framboises et non seulement super facile à faire mais en plus, elle est délicieuse :)

Pour 4 personnes :

4 cuillères à soupe de son d'avoine
2 cuillères à soupe de son de blé
1 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1 yaourt à la vanille 0%
1 oeuf
édulcorant liquide (environ 2 cuillères à soupe)
400 gr de framboises fraîches ou décongelées

Préchauffer le four à 200°.
Dans une terrine, mélanger le son d'avoine, le son de blé, la levure, le lait en poudre, l'édulcorant, le fromage blanc, le yaourt et le jaune d'oeuf.
Monter le blanc, incorporer à la masse.
Verser la pâte dans un moule en silicone. Décorer la pâte avec les framboises.
Placer au four 20 minutes environ.
Laisser refroidir et placer au frigo 3 heures pour que la tarte se "solidifie".
Mmmh l'acidité des framboises ! A déguster avec une crème ou une glace à la vanille :)

Ah oui et aussi... Bonne année à tous ;)

Sablés au chocolat et cacahuètes

Petite recette de biscuits sans prétention avant de partir quelques jours en Suisse ! Monoprix, Habitat, Les Galeries Maison, la quincaillerie du quartier et même Giga Store... Impossible de mettre la main sur un emporte-pièce aux formes de Noël à Paris... Groumpf... pour l'ambiance de Noël, on repassera !

Recette pour environ 60 biscuits :

175 g de beurre ramolli
75 g de sucre
2 cuillère à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe et demi de lait
2 cuillère à soupe de cacao en poudre (pour moi, dégraissé)
250 g de farine
1 glaçage foncé
quelques cacahuètes non salées hachées

Préchauffer le four à 200°.

Dans une terrine, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, le lait et le cacao. Bien mélanger. Ajouter la farine et pétrir.

Mettre au frais 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur environ 3 millimètres. Découper à l'emporte-pièces les biscuits et les placer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Placer au frais environ 10 minutes, puis placer au four environ 5 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Une fois les biscuits refroidis, les décorer de glaçage préalablement réchauffé au bain-marie. Saupoudrer de cacahuètes et laisser durcir à l'air libre.

Bon appétit et joyeuses fêtes :)

Dinde à la moutarde (façon Dukan)

Encore une recette de Léo, qui vous propose aujourd'hui de la dinde à la moutarde façon Dukan ! Désolé... il... il m'y... il m'y a obligée !

Pour deux personnes :

- 1 oignon
- un peu d'eau
- 4 filets de dinde
- 2 cuillères à café de sauce soja (de préférence light)
- quelques gouttes d'édulcorant liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc

Faire chauffer la poêle.

Emincer les oignons. Les faire légèrement revenir dans la poêle chaude. Ne pas brûler.
Mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons blanchissent.

Ajouter la dinde coupée en petits cubes. Faire légèrement dorer. Ajouter la sauce soja, l'édulcorant et une cuillère à café de moutarde. Mélanger. Laisser mijoter.

Une fois la dinde bien cuite. Ajouter le fromage blanc et le reste de la moutarde. Mélanger. Laisser quelques minutes sur le feu et servir. Avec du riz, par exemple :)

Déjeuner de rêve et tartare de cheval

Mon déjeuner préféré : oeufs brouillés et jus de betterave.

Et du tartare de cheval à la Léo (avec sa petite salade de cornichons Malossol ;)

Pour deux personnes :

- 350 gr de steack de cheval
- 1 demi oignon émincé
- persil
- concentré de tomate
- sauce soja
- sel et poivre
- 1 oeuf

Mélanger le tout. Assaisonner selon goût. Casser l'oeuf et déposer le jaune sur le dessus du tartare pour décorer.
Servir sans attendre avec une salade verte mélangée et des toasts grillés.

En bonus : les plus jolis serviettes du monde (habitat).

Les Puces des Batignolles

Mon incroyable fiancé m'a invité hier soir aux Puces des Batignolles, petit restaurant dans le 17ème arrondissement. Je dois avouer que depuis septembre, lorsque j'entends le mot "puce", la première chose qui me vient à l'esprit, ce sont ces horreurs de parasites qui m'ont dévorés à New York. Heureusemement, "Les Puces" m'a réconcilié avec ces petites bestioles. La comparaison n'étant pas très ragoûtante, je vais m'arrêter là...

Au menu : Champagne (oh yeah), Tartare de thon aux agrumes, Pavé de saumon Teriyaki, Brochette de Saint-Jacques enrobées de viande des Grisons et lentilles corail et... et... et Cheesecake !

 
Pas de photo (qui ne donnait rien) de l'entrée, délicieuse. Et pas de photo du cheesecake non plus, pour cause d'engloutissage. C'était probablement un des meilleurs Cheesecake que j'ai pu goûter à ce jour :)

Et pour la petite histoire : il paraît que Woody Allen y a tourné une scène de son prochain film!

Les Puces Batignolles,
110 rue Legendre, 75017 Paris
Pour un événement à fêter