Cheesecake façon Berko.

Trouvé et testé d'abord par ma mère, ce cheesecake façon Berko est vraiment top :) J'ai un peu modifié la recette de base remplaçant le chocolat blanc par du chocolat au lait et y ajoutant quelques fruits rouges. Attention, les quantités font peur.

Pour un très gros cheesecake :

250 gr de spéculos
50 gr de chocolat au lait (ici, des lapins Lindt)
60 gr de beurre

200 gr de fruits rouges

1250 gr de Philadelphia Cream Cheese
335 gr de sucre
35 gr de farine
4 gros oeufs + 1 jaune
80 gr de crème épaisse (ici, de la crème Bridelight à 4%)
1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

Préchauffer le four à 200°.

Réduire les spéculos en poudre fine. Faire fondre le beurre avec le chocolat (attention à ne pas cuire le beurr). Y ajouter la poudre de spéculos, mélanger.

Tasser avec le dos d'une cuillère dans un moule préalablement beurré. Faire cuire 5 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de fruits rouges.

Dans une terrine, battre le Philadelphia avec le sucre, la farine, les oeufs, la crème et l'arôme de vanille.

Verser dans le moule.

Cuir 30 minutes à 200° puis 1h15 à 120°.

Laisser refroidir dans le four éteint. Puis placer 24heures au frigo.

Muffins à la pomme et framboises.

Oh ! C'est la mort par ici. Vite un petit coup de défibrillateur aux framboises avant d'entamer l'été. C'est encore une recette "light" mais franchement, elle est pas mal du tout. J'ai l'habitude de faire les quantités au pif. J'espère qu'elles seront bonnes. Vous pouvez bien évidemment remplacer les fruits par d'autres garnitures :)

Pour 8 gros muffins :

- 5 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'hermesetas liquide
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe de son d'avoine
- 1 pomme type Golden
- 1 parquette de framboises fraîches
- arôme noisette (facultatif)

Préchauffer le four à 200°.

Dans une terrine, mélanger le fromage blanc, la levure, l'hermesetas, le jaune d'oeuf, le son et l'arôme. Bien mélanger.

Éplucher la pomme et la couper en dès. Incorporer à la préparation, ainsi que les framboises.

Batte le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer délicatement à la masse.

Garnir les moules à muffins (en silicone de préférence) et placer au four 25 minutes.
Laisser refroidir sur la grille du four éteint puis placer au frigo au moins une heure.

Une version pure pomme.

Tarte aux fruits rouges et amande.

Aujourd'hui, une tarte aux fruits rouges pour fêter le printemps et par la même occasion, balayer la poussière par ici. La recette de base vient d'Amuse Bouche, mais je l'ai légèrement modifiée pour en faire une tarte "format familial".

Pour la pâte brisée:

125 g de beurre en pommade
125 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel
250 g de farine

Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre glace, le sel et l'oeuf. Ajouter la farine en un seul coup et pétrir à la main. Envelopper dans un film alimentaire et placer une heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°.

Foncer le moule préalablement beurré et placer le fond de tarte au frigo le temps de la préparation de la garniture. Il vous restera sûrement du surplus de pâte, n'hésitez pas à le conserver pour d'autres recettes :)

Pour la garniture :

350 g de mélange de fruits rouges (ici, de Picard)
2 petits oeufs
90 g de sucre
250 g de poudre d'amande
33 cl de crème fleurette

Déposer les fruits sur le fond de tarte. Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande et la crème. Bien mélanger. Recouvrir les fruits avec la crème aux amande et placer au four 35 minutes.

A manger chaud ou froid :)

Muffins aux framboises de Bob.

Voici une recette tirée du livre "Muffins originaux et authentiques, Les recettes de Bob" que j'ai légèrement modifiée. Les muffins n'étaient pas assez sucrés à mon goût. Et les framboises, ajoutées en dernier temps, ne se mélangeaient pas assez à la pâte. La prochaine fois, j'ajouterai 25 grammes de sucre et modifierai l'incorporation des framboises.

 

Pour environ 12 muffins :

- 400 gr de farine
- 4 c.c. de levure chimique
- 100 g de sucre (originalement 75 g)
- 1 c.c. de sel
- 175 g de beurre ramolli
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 350 g de framboises

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre à la main. Incorporer le lait petit à petit.

Ajouter les framboises, mélanger délicatement.

Garnir les moules et placer au four 20 à 25 minutes.

Placer au four 20 à 25 min :)

Tarte "façon cake" aux framboises

Voici une petite recette légère pour commencer l'année en douceur ! Cette tarte façon cake aux framboises et non seulement super facile à faire mais en plus, elle est délicieuse :)

Pour 4 personnes :

4 cuillères à soupe de son d'avoine
2 cuillères à soupe de son de blé
1 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1 yaourt à la vanille 0%
1 oeuf
édulcorant liquide (environ 2 cuillères à soupe)
400 gr de framboises fraîches ou décongelées

Préchauffer le four à 200°.
Dans une terrine, mélanger le son d'avoine, le son de blé, la levure, le lait en poudre, l'édulcorant, le fromage blanc, le yaourt et le jaune d'oeuf.
Monter le blanc, incorporer à la masse.
Verser la pâte dans un moule en silicone. Décorer la pâte avec les framboises.
Placer au four 20 minutes environ.
Laisser refroidir et placer au frigo 3 heures pour que la tarte se "solidifie".
Mmmh l'acidité des framboises ! A déguster avec une crème ou une glace à la vanille :)

Ah oui et aussi... Bonne année à tous ;)

Sablés au chocolat et cacahuètes

Petite recette de biscuits sans prétention avant de partir quelques jours en Suisse ! Monoprix, Habitat, Les Galeries Maison, la quincaillerie du quartier et même Giga Store... Impossible de mettre la main sur un emporte-pièce aux formes de Noël à Paris... Groumpf... pour l'ambiance de Noël, on repassera !

Recette pour environ 60 biscuits :

175 g de beurre ramolli
75 g de sucre
2 cuillère à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe et demi de lait
2 cuillère à soupe de cacao en poudre (pour moi, dégraissé)
250 g de farine
1 glaçage foncé
quelques cacahuètes non salées hachées

Préchauffer le four à 200°.

Dans une terrine, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, le lait et le cacao. Bien mélanger. Ajouter la farine et pétrir.

Mettre au frais 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur environ 3 millimètres. Découper à l'emporte-pièces les biscuits et les placer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Placer au frais environ 10 minutes, puis placer au four environ 5 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Une fois les biscuits refroidis, les décorer de glaçage préalablement réchauffé au bain-marie. Saupoudrer de cacahuètes et laisser durcir à l'air libre.

Bon appétit et joyeuses fêtes :)

Dinde à la moutarde (façon Dukan)

Encore une recette de Léo, qui vous propose aujourd'hui de la dinde à la moutarde façon Dukan ! Désolé... il... il m'y... il m'y a obligée !

Pour deux personnes :

- 1 oignon
- un peu d'eau
- 4 filets de dinde
- 2 cuillères à café de sauce soja (de préférence light)
- quelques gouttes d'édulcorant liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc

Faire chauffer la poêle.

Emincer les oignons. Les faire légèrement revenir dans la poêle chaude. Ne pas brûler.
Mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons blanchissent.

Ajouter la dinde coupée en petits cubes. Faire légèrement dorer. Ajouter la sauce soja, l'édulcorant et une cuillère à café de moutarde. Mélanger. Laisser mijoter.

Une fois la dinde bien cuite. Ajouter le fromage blanc et le reste de la moutarde. Mélanger. Laisser quelques minutes sur le feu et servir. Avec du riz, par exemple :)