Tempeh aux légumes sautés, lait de coco et curry (vegan, sans gluten).

Végétariens, végétaliens, allergiques au lactose ou intolérants au gluten connaissent l'enfer des sorties au restaurant et autres invitations. Mais pour moi, le sommet de l'angoisse reste les festivals.

C'est une vraie torture que de devoir penser à sa nourriture, en plus de la liste interminable d'essentiels à ne pas oublier pour le camping. Par chance, les suisses-allemands ont une longueur d'avance en ce qui concerne l'healthy food et c'est avec joie que j'ai pu retrouver lors du festival B-Sides, un délicieux tempeh au curry !

Si le Seitan m'avait déçue il y a quelques années, son cousin sans gluten m'a totalement conquise ! À base de soja (contrairement au Seitan qui se compose de protéines de blé), sa texture est dense et moelleuse. À rôtir ou à mijoter, c'est un vrai régal ! 

Pour 4 personnes :

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco

- 2 oignons 

- 2 gousses d'ail

- 1 petit morceau de gingembre
- 1 petit piment séché

- 1 bâton de citronnelle

- 1 courgette

- 3 carottes 

- 1 demi brocoli 

- 1 poivron rouge

- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miso

- 1 demi cube de bouillon de légume

- 300 gr de Tempeh 

- 300 ml de lait de coco

- 2 cuillères à soupe de pâte de curry

- poivre, curry, gingembre, cannelle, poivre de cayenne, ou autres épices en poudre

- 1 demi bouquet de coriandre

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco.

Ajouter l'oignon coupés en petits morceaux et laisser blanchir. Ajouter l'ail, ainsi que le gingembre pressés. Faire revenir. Ajouter la citronnelle finement hachée. 

Après quelques minutes, ajouter les légumes (courgette, carottes, brocoli et poivron) et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants. 

Ajouter le tempeh coupés en petits cubes et faire légèrement griller.

Ajouter la sauce soja, ainsi que le bouillon de légume, le miso, le piment et le lait de coco.

Baisser le feu et faire mijoter. Ajouter la pâte de curry, bien mélanger et assaisonner d'épices.

Ajouter les tomates en petits morceaux et laisser mijoter encore quelques minutes.

Avant de servir, ciseler la coriandre. Ajouter et mélanger.

Servir chaud avec du riz basmati.