Manger en Suisse n°2.

En mode crazy, deuxième édition de "Manger en Suisse" avec quelques adresses où les mets, en plus d'être délicieux, sont de toute beauté.

Le Fraisier, conseillé par mon amie Viviane,

qui propose également des ateliers cuisines.

(menu du jour végétarien à 19.-)

Ruelle Grand St. Jean 9 - 1003 Lausanne

021 625 31 92 

L'Auberge de l'Abbaye de Montheron, conseillé par mon amie Tessa,

pour une cuisine médiévale et un décor tout à fait charmant.

Route de l’Abbaye 2 - 1053 Montheron
021 731 73 73

 

Chez Uchino, conseillé par moi-même,

pour la terrasse ainsi que pour les plats typiquement japonnais.

Route de Suisse 66 - 1290 Versoix

022 755 10 31

Tarte aux citrons verts.

Hop hop, j'essaie de garder le rythme en vous proposant aujourd'hui une tarte aux citrons verts easy life.

Cuisiner du lemon curd a toujours été ma grande crainte. J'ai horreur des cuissons à la casserole car elles virent souvent au cauchemar. Plaques qui crament, cheveux qui brûlent et tupperwares qui fondent. C'est triste. C'est moche.

Tirée du site Ma Récréation, demandant peu d'ingrédients et pas de prises de tête, la recette de Domino Lattès semble bien proche de la perfection faite bras cassés.

 

Pour le biscuit :
 

- 10 biscuits Digestive de McVities

- 125 gr de beurre salé
  
Pour la masse au citron :

- 4 jaunes d’œufs

- 400 gr de lait concentré sucré (Migros)

- 5 citrons verts

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un Ziploc, pendant que vous ferez fondre le beurre salé à la casserole, émiettez les biscuits à coups de rouleau à pâtisserie. Mélangez le tout et étalez la masse au fond de votre moule préalablement beurré. Veillez à faire remonter la masse dans les bords afin de donner un effet "tarte" et non "cheesecake". Bien tasser avec le dos d'une cuillère.

Placer au four durant 12 minutes.

Pendant ce temps, battre les jaunes œufs dans un saladier puis ajouter le lait condensé. Ajouter le jus de citron, ainsi que le zeste de deux de ceux-ci. 

Versez le tout sur les biscuits et placez au four durant 12 à 15 minutes. Veillez à sortir la tarte avant qu'elle ne devienne ridée. Laissez refroidir et placez au frais durant au moins trois heures.

Cheesecake à la rhubarbe.

Je reviens en vitesse sur ce blog laissé à l'abandon le temps d'un cheesecake à la rhubarbe très très très inspiré du blog Je Veux Être Bonne (remh...). J'ai changé les ingrédients de la base au fromage blanc, les Petits Suisses dépassant clairement mon budget "chic and cheap". Mais le topping reste le même. Vous pouvez remplacer la rhubarbe et son coulis par du lemon curd, ou des fruits frais, intégrer des framboises entre les biscuits et le fromage, ou du chocolat fondu... Bref, feel free !

Pour le biscuit :

- 170 gr de biscuits (pour moi des biscuits Digestive de McVities)

- 60 gr de beurre

Pour la masse au fromage blanc :

- 600 gr de Philadelphia light

- 150 gr de Mascarpone light (Migros)

- 2 œufs + 1 jaune

- 100 gr de sucre

- Le jus d'un gros citron

- 1 sachet de sucre vanillé 

Topping à la rhubarbe et au gingembre :

- 300 gr de rhubarbes (congelée pour moi)

- 100 gr d’eau

- 100 gr de sucre

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

Préchauffez votre four à 150° degrés.

Dans un ziploc, pendant que vous ferez fondre le beurre à la casserole, émiettez les biscuits à coups de rouleau à pâtisserie. Mélangez le tout et étalez la masse au fond de votre moule préalablement beurré (n'oubliez pas les bords !). Bien tasser avec le dos d'une cuillère et mettre au frais le temps de préparer le reste.

Battre le Philadelphia avec le mascarpone et les sucres. Ajouter les oeufs, puis le citron. Bien mélanger et verser sur les biscuits.

Placez un petit récipient d'eau chaude en bas de votre four et enfournez votre cheesecake une heure ou deux, si comme moi, votre four est un peu molasson.

Laisser refroidir et placer au frigo une bonne journée.

Pour le topping. J'ai fait décongeler la rhubarbe à la casserole avant d'y ajouter l'eau, le sucre et le gingembre. Attention, retirez les rhubarbes avant qu'elles ne soient trop cuites et faites réduire le sirop afin qu'il prenne l'épaisseur d'un coulis. Placez les rhubarbes et le coulis dans des bols différents et montez le tout quelques instants avant de servir !